Arpacık soğanlı Dijon tavada soslu New York strip biftek
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Sos, bifteği mühürlerken kalan kızarmış parçaları kullanır; bu da dana suyu ve arpacık soğanına daha derin, lezzetli bir temel verir.
- Dengeli yoğunluk: Dijon hardalı, dana eti ve tereyağının yoğunluğunu temiz bir ekşilikle dengeler; sosu zengin tutar ama ağırlaştırmaz.
- Parlak tava sosu: Ocaktan aldıktan sonra soğuk tereyağını çırparak yedirmek, sosun pürüzsüz ve kaşıkla alınabilir bir kıvama emülsiyonlaşmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Dilimlemeden önce suların oturması için bifteği tam süre boyunca dinlendirin.
- Hemen servis edin: Sos, parlaklaşıp emülsiyonlaştığı anda bifteğin üzerine kaşıkla gezdirilerek en iyi şekilde servis edilir.
Doku ipuçları
- Kuru biftek, daha iyi kabuk: Baharatlamadan önce bifteği iyice kurulayın; yüzeydeki nem güçlü kızarmayı engeller.
- Sosu pürüzsüz tutun: Tereyağını ocaktan aldıktan sonra ekleyin ve sosun yağlanmaması ya da kesilmemesi için yavaş yavaş çırpın.
Malzeme notları
- Kalın bir biftek seçin: Yaklaşık 2.5 cm kalınlığında bir biftek, ortasını fazla pişirmeden dışının kabuk bağlaması için yeterli süre sağlar.
- İyi et suyu kullan: Sos basit ve indirgenmiş olduğu için, lezzetli bir dana et suyu belirgin bir fark yaratır.
- Hardal seçimi: Dijon pürüzsüz, keskin bir bitiş verirken, taneli hardal doku ve daha yumuşak bir keskinlik katar.
Servis önerileri
- Klasik yanlar: Tavada kalan sosu almak için patates kızartması, patates püresi, fırın patates veya taze fasulyeyle servis edin.
- Şarap eşleştirmesi: Cabernet Sauvignon, Malbec veya Syrah gibi orta gövdeli ile dolgun bir kırmızı, zengin dana eti ve hardal sosuna yakışır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Biftekleri kâğıt havluyla kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Arpacık soğanını soyup ince ince dilimle.
- Döküm tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Biftekleri ekle ve az pişmiş için her yüzünü 3 ila 4 dakika mühürle ya da istediğin pişme derecesine göre pişir. Bir tahtaya al ve 8 dakika dinlendir.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve aynı tavaya arpacık soğanını ekle. Yumuşayana kadar 1 ila 2 dakika pişir, kızarmış parçaları kazı.
- Et suyunu ekle ve hafif kaynamaya getir, sonra biraz çekene kadar 3 ila 5 dakika pişir. Dijon hardalını pürüzsüz olana kadar çırp.
- Tavayı ocaktan al ve tereyağını azar azar çırparak ekle; parlak ve emülsifiye olana kadar. Biftekleri dilimle ve servis için tava sosunu üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabuk için, biftekler tavaya girmeden önce çok kuru olsun ve kolayca bırakana kadar yerlerini oynatma.
- Sos fazla çekerse, lezzeti sulandırmadan açmak için ocaktan alıp biraz daha et suyu çırparak ekle.
- Tereyağını ekledikten sonra kaynatmaktan kaçın; düşük ısı sosu yağlı değil pürüzsüz tutar.
İkame ürünler
- Daha iri bir doku ve biraz daha hafif bir acılık için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Daha nötr bir mühürleme için zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Bifteği 160°C (320°F) fırında sadece ısınana kadar nazikçe ısıt ve sosu küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte, toparlanması için çırparak ılıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 30dk (22dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Tofu
Airfryer tofu, soya, susam ve taze soğanla harmanlanır.
Amerikan Usulü Chicken Piccata
Limonlu, kaparili ve tereyağlı soslu tavada tavuk
Pytt i Panna (Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık)
Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık
Andouille Sosisli Creole Jambalaya
Andouille sosisli, pirinçli ve domatesli Creole jambalaya
Discada Norteña (Kuzey Meksika usulü karışık et tavası)
Pastırmalı, dana, domuz etli ve biralı karışık et tavası
Vossakorv (püre ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi)
Patates püresi ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi
Cataplana de Mariscos (Algarve deniz mahsullü güveç)
İstiridye, midye, karides ve beyaz balıklı Algarve deniz mahsullü güveci
Chilli con Carne (Kıymalı ve Barbunya Fasulyeli Yahni)
Baharatlı kıymalı ve barbunya fasulyeli chilli, pilavla servis edilir
Harissalı Fırın Tavuk Tepsi Yemeği
Nohutlu ve biberli harissa tavuk tepsi yemeği
Chicharrón en Salsa Verde (Yeşil biber sosunda domuz çıtırı)
Ekşi tomatillo ve yeşil biber sosunda yumuşayan domuz çıtırı
Pierogi z Mięsem (Polonya usulü etli mantı)
Etli mantı, haşlanıp tereyağında hafifçe kızartılır
Kjøttboller i Brunsaus (Kahverengi soslu dana köftesi)
Haşlanmış patatesli kahverengi soslu dana köftesi
Hähnchen in Rieslingsoße (Riesling’de ağır ağır pişirilmiş tavuk)
Riesling’de mantarlı yahni tavuk
Dijon Hardal Soslu Izgara Côte de Porc
Dijon hardalı ve arpacık soğanlı sosla servis edilen ızgara domuz pirzola
Poulet au Vinaigre (Sirkeli Soslu Fransız Tavuk)
Arpacık soğanlı, ekşimsi sirkeli sosda ağır ağır pişmiş tavuk
Dijon ve tarhunlu ızgara domuz pirzola
Dijon hardalı ve taze tarhunlu ızgara domuz pirzola
Tartare de Saumon (Fransız Usulü Somon Tartarı)
Kaparili, Dijon’lu ve limonlu Fransız usulü somon tartarı
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Paella de Marisco (Karides, Midye ve Kalamarla İspanyol Deniz Ürünleri Paellası)
Karides, midye ve kalamarlı deniz ürünleri paellası
Kuskus ve Nohutlu İspanyol Usulü Fırınlanmış Sebze Kasesi
Nohutlu ve limon soslu fırın sebzeli kuskus kasesi
Airfryer Patates Kızartması
Ortası yumuşak, çıtır airfryer patates kızartması.
Somonlu Ponzu Poke Bowl
Ponzu soslu somon poke bowl; sushi pirinci, avokado, salatalık.
Domatesli ve Şeri Sirkeli Közlenmiş Kırmızı Biber Salsası
Domatesli, sarımsaklı ve şeri sirkeli közlenmiş kırmızı biber salsası
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Mantarlı ve Ananaslı Taco)
Ananas, soğan, kişniş ve limonlu vegan mantar tacoları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
