Hähnchen in Rieslingsoße (Riesling’de ağır ağır pişirilmiş tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Tavuğu ağır ağır pişirmeden önce kızartmak, tencerede lezzetli bir taban bırakır; bu da Riesling ve et suyuna çözünür.
- İpeksi sos: Crème fraîche ocaktan aldıktan sonra karıştırılır; böylece indirgenmiş şarap sosuna gövde ve ekşilik verir, ağırlaştırmadan.
- Yumuşak, soslu bitiş: Kemikli butlar kısık ateşte hafif kaynama sırasında sulu kalır ve sosu emen bir şeyle servis etmeye çok uygundur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sek bir Riesling seçin: Sek bir şarap sosu tuzlu ve canlı tutar; daha tatlı bir şişe, bitmiş yemeğin tadını dengesiz yapabilir.
- Crème fraîche’i nazikçe kullanın: Sosun kesilmek yerine pürüzsüz kalması için tencereyi ocaktan aldıktan sonra ekleyin.
- Mantar seçimi önemlidir: Cremini mantarları daha derin, daha topraksı bir lezzet verirken kültür mantarları daha hafif bir sonuç verir.
Doku ipuçları
- Tavuğu iyice kızartın: Haşlamaya geçmeden önce derinin koyu altın rengine dönmesi için sıcak tencerede yeterince zaman tanıyın; bu hem lezzeti hem görünümü iyileştirir.
- Bitirmeden önce çektirin: Haşlamadan sonra sos sulu görünüyorsa, crème fraîche’i eklemeden önce kapağı açık şekilde kısa süre kaynatın.
Yaygın hatalar
- Crème fraîche ekledikten sonra kaynatmayın: Yüksek ısı sosun kesilmesine neden olabilir; bu yüzden son karıştırmayı nazikçe yapın ve doğrudan ısıdan uzak tutun.
- Tavuğun tamamen piştiğini kontrol edin: Servis etmeden önce butlar yumuşacık ve çok sıcak olmalı, özellikle kemiğin çevresi.
Önden hazırlama ipuçları
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte ısıtın ve gerekirse sosu biraz et suyuyla açın; kremamsı dokuyu korumak için kaynatmaktan kaçının.
- Artanlar için iyi: Bu haşlama buzdolabında birkaç gün iyi dayanır ve şarap, mantar ve arpacık soğan aromaları güzelce oturur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuğun suyunu kâğıt havluyla al, sonra her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Arpacık soğanlarını ince ince dilimle, mantarları dilimle.
- Zeytinyağı ve tereyağını döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu önce derisi altta olacak şekilde, her yüzünü 5 to 7 minutes iyice kızarana kadar kızart, sonra bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve arpacık soğanı ile mantarları tencereye ekle. Mantarlar suyunu salıp arpacık soğanları yumuşayana kadar karıştırarak 6 to 8 minutes pişir.
- Riesling’i dök ve canlı bir kaynamaya getir, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Biraz çekmesi için 5 dakika kaynat.
- Tavuk suyunu ve Dijon hardalını karıştır, sonra tavuğu derisi üstte kalacak şekilde tencereye geri koy. Kapağını kapat ve tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar kısık ateşte 30 to 35 minutes hafif hafif kaynat.
- Kapağı aç ve sosu biraz koyulaştırmak için 5 to 8 minutes hafifçe kaynat. Tencereyi ocaktan al ve crème fraîche’i ipeksi olana kadar karıştır; kaynamasına izin verme.
- Frenk soğanını ince ince kesip tavuğun üzerine serpiştir. Sosun tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla, sonra üzerine bolca sos gezdirerek sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sos dengeli ve lezzetli kalsın diye tatlı yerine sek bir Riesling kullan.
- Ağır ağır pişirdikten sonra sos ince görünüyorsa, crème fraîche’i eklemeden önce birkaç dakika kapağı açık kaynat.
- Gıda güvenliği için servis etmeden önce tavuğun tamamen piştiğinden ve içinin çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif bir lezzet için kestane mantarı yerine kültür mantarı kullan.
- Daha zengin, biraz daha az ekşimsi bir sos için crème fraîche yerine yüksek yağlı krema kullan.
- Daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Tencerede kısık ateşte içi tamamen çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt, sos fazla koyulaştıysa biraz tavuk suyu ekle; crème fraîche’in pürüzsüz kalması için yeniden ısıttıktan sonra kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Arroz con Pollo (Tek Tencerede Tavuk ve Safranlı Pilav)
Bezelyeli ve yeşil zeytinli tek tencere tavuk ve safranlı pilav
Soğanlı Soslu Glütensiz Bangers and Mash
Püre ve soğanlı gravy soslu glütensiz sosisler
Sosis ve Biber
Domuz sosisleri biber, soğan, domates ve fesleğenle pişirilir
Pollo alla Marsala (Mantarlı Marsala şarap soslu tavuk)
Marsala şarap sosunda mantarlı tavuk
Cozido à Portuguesa (Portekiz usulü haşlama yemeği)
Et, sosis ve sebzeli Portekiz usulü haşlama yemeği
Airfryer’da Otlu Tavuk Göğsü
Otlu, sarımsaklı, limonlu airfryer tavuk göğsü.
Chicken Chettinad Curry
Kavrulmuş baharatlı, biberli ve hindistan cevizli Güney Hindistan tavuk körisi
Pirinçli ve Kıymalı Dolmalık Biber (Peperoni Ripieni)
Kıymalı, pirinçli ve domatesli harçla doldurulmuş fırın biber
Nohutlu Harissa Soslu Fırın Tavuk But
Nohutlu harissalı fırın tavuk butları
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Sıcak mısır tortillalarında çıtır jackfruit carnitas
Maydanoz soslu ve bezelyeli gammon bifteği
Maydanoz soslu ve tereyağlı bezelyeli tavada gammon biftek
Vejetaryen Risotto Primavera
Kuşkonmaz, bezelye, kabak ve Parmesanlı kremamsı risotto
Poulet au Vinaigre (Sirkeli Soslu Fransız Tavuk)
Arpacık soğanlı, ekşimsi sirkeli sosda ağır ağır pişmiş tavuk
Poulet Moutarde (Fransız Hardallı Tavuk)
Dijon hardalı ve beyaz şarap sosunda pişen tavuk
Fricassée de Poulet à l’Estragon (tarhunlu kremalı tavuk)
Tarhunlu ve kremalı soslu Fransız tavuk frikase
Bouchées à la Reine (Kremalı tavuk ve mantarlı volovanlar)
Kremalı tavuk ve mantar sosuyla doldurulmuş volovanlar
Tartare de Saumon (Fransız Usulü Somon Tartarı)
Kaparili, Dijon’lu ve limonlu Fransız usulü somon tartarı
Tavuklu mantarlı pay
Mantarlı milföylü tavuk ve pırasalı börek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sopa de Lima (Yucatán usulü tavuklu lime çorbası)
Üzeri çıtır tortilla şeritli tavuk ve misket limonu çorbası
Rajma Chawal (Pirinçli Kırmızı kidney fasulyesi Köri)
Basmati pilavlı, baharatlı domates sosunda kırmızı kidney fasulyesi körisi
Tinga de Res (Chipotleli Domates Sosunda Didiklenmiş Dana Eti)
İsli chipotleli domates sosunda pişen didiklenmiş dana eti
Klasik Fırın Mac and Cheese
Kremalı cheddar soslu fırın makarna, üstü galeta unlu
Ricotta ve kurutulmuş domatesli crostini
Ricotta ve kurutulmuş domatesle kaplı kızarmış crostini
Maltagliati con Funghi Porcini (Porçini mantarlı makarna)
Porçini mantarlı rustik makarna, tereyağı, beyaz şarap ve Parmesan
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
