Dulce de Camote (Tarçınlı Tatlı Patates Ezmesi)

• 900 g Tatlı patates
• 1.2 litre Su
• 1 Lime
• 250 g Toz şeker
• 1 ½ çay kaşığı Toz tarçın

1. Tatlı patatesin kabuğunu soy ve eşit parçalara kes. Büyük bir tencereye al, suyu ekleyip kaynat; sonra kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırak. Bıçakla delindiğinde çok yumuşayana kadar 18 to 25 dakika pişir.
2. İyice süz, sonra buharla kuruması için tatlı patatesi 1 dakika sıcak tencereye geri koy. Tamamen pürüzsüz olana kadar ez; daha ince bir macun istersen süzgeçten geçir. Topaksız, koyu bir püre elde etmelisin.
3. Lime’ın suyunu sık. Ezilmiş tatlı patatesi bir sos tenceresine aktar ve toz şeker, toz tarçın ve misket limonu suyunu ekle. Orta ateşe al ve şeker eriyip karışım biraz gevşeyene kadar karıştır.
4. Ateşi orta-kısığa düşür ve tahta kaşıkla sık sık karıştırarak macun çok koyu ve parlak olana kadar pişir. Tencerenin kenarlarından ayrıldığında ve kaşıkla çizdiğinde belirgin bir iz bırakıp bu iz yavaşça kapandığında hazırdır. Bu genellikle 25 to 35 dakika sürer.
5. Macunu bir tabağa sıyır ve kaşığın tersiyle düzgün bir rulo ya da kalın bir blok şekli ver. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak, sonra dilimlenecek kadar sertleşene dek buzdolabında soğut. Servis etmek için küçük dilimler veya parçalar halinde kes.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.