Sticky Toffee Pudding

Pão de ló de tâmaras quente e molho de toffee brilhante fazem do sticky toffee pudding uma das sobremesas britânicas mais reconhecíveis. O pudim é macio, húmido e suavemente caramelizado, com tâmaras secas picadas a dar estrutura e uma doçura arredondada, em vez de um sabor de fruta evidente. Normalmente é servido quente, muitas vezes com mais molho por cima mesmo antes de comer, para que o bolo absorva a mistura de manteiga, natas e açúcar mascavado escuro. Rico mas simples, é ideal para almoços de domingo, jantares em dias frios e para receber com antecedência, sobretudo porque o bolo e o molho podem ser guardados separadamente e reaquecidos.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Sobremesa britânica reconfortante
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Conforto clássico: O bolo quente e o molho de toffee com manteiga criam a textura macia e xaroposa que define um bom sticky toffee pudding.
  • Sabor intenso a caramelo: O açúcar mascavado escuro e as tâmaras criam notas de caramelo arredondadas sem precisar de uma base de caramelo complicada.
  • Fácil de preparar com antecedência: O bolo e o molho podem ser guardados separadamente e depois reaquecidos antes de servir, para que o pudim se mantenha macio e o molho permaneça liso.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa o bolo repousar um pouco: Um breve repouso após assar ajuda o miolo a assentar antes de verter o molho quente por cima.
  • Sirva ainda morno: O pudim fica no seu melhor quando o bolo está quente e o molho está suficientemente fluido para penetrar e envolver cada porção.

Dicas de textura

  • Amolece bem as tâmaras: Deixar a mistura de tâmaras repousar antes de a envolver na massa ajuda o bolo a ficar húmido, em vez de denso.
  • Envolve delicadamente: Depois de adicionar a farinha, mistura apenas até incorporar, para manter o pudim macio e leve.
  • Mantém o molho em lume brando: Um fervilhar constante dá ao molho de caramelo uma textura brilhante; ferver em força pode fazê-lo separar.

Notas sobre ingredientes

  • Usa tâmaras secas macias, se possível: Tâmaras mais carnudas desfazem-se mais facilmente e dão ao bolo uma textura mais suave e rica.
  • As natas afetam o molho: As natas para bater dão o molho mais rico e sedoso; as natas simples fazem uma versão mais leve e podem precisar de um pouco mais de tempo para engrossar.
  • Ajuste a doçura: Uma pequena quantidade de sal marinho fino realça o sabor do caramelo e evita que o molho fique sem graça.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarde o bolo e o molho separados: Mantê-los separados ajuda o bolo a manter a textura e torna o reaquecimento mais controlado.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça porções do bolo num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, depois aqueça o molho lentamente em lume brando.
  • Congele apenas o bolo: O bolo assado congela bem quando bem embrulhado; descongele durante a noite no frigorífico antes de reaquecer e servir com o molho acabado de aquecer.

Equipamento de que vai precisar

Forma de bolo Forno Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes

Bolo de tâmaras

Molho toffee

Instruções
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  1. Aquece o forno a 180°C (355°F). Unta bem uma forma de bolo com um pouco da manteiga sem sal.
  2. Pica grosseiramente as tâmaras secas e coloca-as num tacho com o leite gordo. Leva apenas até levantar fervura branda, depois retira do lume e junta o bicarbonato de sódio; vai espumar.
  3. Deixa a mistura de tâmaras repousar 10 minutos para amolecer, depois esmaga ligeiramente com um garfo para ficar espessa e que se possa colocar à colher. Reserva para arrefecer ligeiramente.
  4. Numa taça, bate a manteiga sem sal e o açúcar mascavado escuro até ficar mais claro e cremoso. Incorpora o extrato de baunilha, depois junta os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
  5. Mistura a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal marinho fino, depois envolve na taça. Envolve a mistura morna de tâmaras até ficar bem incorporada, tendo cuidado para não misturar em excesso.
  6. Verte a massa na forma preparada e alisa a superfície. Leva ao forno por 25 a 30 minutos, até crescer e um palito sair limpo ou com algumas migalhas húmidas.
  7. Enquanto o pudim assa, faz o molho: coloca a manteiga sem sal, o açúcar mascavado escuro e as natas num tacho em lume médio. Mexe até o açúcar dissolver, depois deixa fervilhar suavemente por 4 a 6 minutos até ficar brilhante e ligeiramente espesso; junta o extrato de baunilha e o sal marinho fino.
  8. Deixa o pudim repousar 5 minutos, depois faz furos por toda a superfície com um palito. Verte cerca de um terço do molho toffee morno e deixa absorver por um minuto, depois serve em porções com o restante molho por cima, à colher.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém o molho toffee em fervura branda, e não em ebulição forte, para que fique liso e não talhe.
  • Para absorver mais, aquece brevemente as porções do pudim e depois coloca molho quente por cima mesmo antes de servir.
  • Se servires a crianças pequenas, grávidas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa ovos produzidos para serem consumidos pouco cozinhados e assa o bolo até um palito sair limpo.

Substituições

  • Substitui o extrato de baunilha por vagem de baunilha para um sabor a baunilha mais pronunciado.
  • Substitui as natas por natas leves para um molho mais leve, deixando ferver um pouco mais para engrossar.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois refrigera o bolo e o molho separadamente em recipientes herméticos. Reaquece porções do bolo num forno a 180°C (355°F) por 8 a 10 minutos até ficar bem quente, e aquece o molho suavemente num tacho em lume baixo. Congela o bolo bem embrulhado até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Sticky Toffee Pudding
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Visão geral da receita

  • Porções: 6 porções
  • Tempo total: 55min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
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