Kerala Prawn Moilee (curry z krewetek na mleku kokosowym)

• 1 duży Cebula żółta
• 20 g Korzeń imbiru
• 4 ząbki Czosnek
• 1 średni Zielona papryczka chili
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 2 gałązki Świeże liście curry
• 1 łyżeczka Ziarna gorczycy
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 600 ml Mleko kokosowe
• 500 g Krewetki, obrane i oczyszczone
• 1 średni Limonka

1. Cienko pokrój cebulę. Drobno zetrzyj imbir i rozgnieć czosnek; natnij zielone chilli. Posiekaj pomidory i oberwij liście curry z gałązek.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną strzelać, następnie dodaj liście curry i mieszaj przez 10 sekund, aż uwolnią aromat.
3. Dodaj cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej i smaż 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista. Wmieszaj imbir, czosnek, zielone chilli, mieloną kurkumę i czarny pieprz, i smaż 1 minutę.
4. Dodaj pomidory i gotuj 4 do 5 minut, aż się rozpadną i będą wyglądać jak dżem. Wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia, potem gotuj 8 minut, aby smaki się połączyły; utrzymuj mały ogień, żeby nie gotowało się gwałtownie.
5. Wmieszaj krewetki i gotuj na delikatnym ogniu 3 do 5 minut, aż będą ledwie nieprzezroczyste i miękkie. Spróbuj i dopraw pozostałą drobną solą morską, a potem wciśnij sok z limonki, by ożywić curry. Podawaj od razu, gdy krewetki są soczyste.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.