Kerala Fish Moilee (rybne curry z kokosem)

• 600 g Filet z białej ryby, jędrny, bez skóry
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 1 średni Limonka
• 2 łyżki Olej kokosowy
• 1 duży Cebula żółta
• 2 kawałki Zielona papryczka chili
• 20 g Korzeń imbiru, świeża
• 4 ząbki Czosnek
• 2 gałązki Świeże liście curry
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 600 ml Mleko kokosowe, pełnotłusty
• 150 ml Woda

1. Pokrój rybę na duże kawałki. Dopraw 1 łyżeczką drobnej soli morskiej, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i skrop sokiem z limonki, a następnie odstaw na czas przygotowania bazy curry.
2. Cienko pokrój cebulę. Przekrój zielone papryczki chilli wzdłuż, następnie obierz i drobno zetrzyj imbir oraz rozgnieć czosnek; z grubsza posiekaj pomidory.
3. Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą pozostałej soli i smaż 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale się nie zrumieni.
4. Wmieszaj zielone papryczki chilli, imbir, czosnek, liście curry i mieloną kurkumę. Gotuj 1 do 2 minut, aż uwolnią aromat.
5. Dodaj pomidory i gotuj 3 do 4 minut, aż zaczną mięknąć i staną się gęste jak konfitura. Wmieszaj mleko kokosowe i wodę, a następnie doprowadź do łagodnego pyrkania.
6. Włóż rybę w jednej warstwie i utrzymuj niski ogień, aby curry ledwie pyrkało. Gotuj 6 do 8 minut, obracając raz, aż ryba będzie ledwie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki.
7. Dopraw pozostałym czarnym pieprzem, sokiem z limonki do smaku i w razie potrzeby pozostałą solą. Odstaw na 2 minuty poza ogniem, aby smaki się ułożyły, następnie podawaj na ciepło z dużą ilością kokosowego sosu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.