Sopes de frijoles y chorizo (masa sopes babbal és chorizóval)
Miért működik ez a recept
- Klasszikus masa-szerkezet: Ha minden masaalap peremét felcsíped, kialakul a jellegzetes sope forma, és a bab, a chorizo és a salsa szépen a helyén marad.
- Jó kontraszt: A puha masa, a krémes bab, a ropogós szélű chorizo, a hűs saláta és a morzsálódó queso fresco minden falatban tiszta textúrakontrasztot ad.
- Sós ízmélység: A kisült chorizozsír gazdagítja a babot, míg a salsa verde és a lime savassággal és frissességgel ellensúlyozza a gazdagságot.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állagtippek
- Közvetlenül tálalás előtt állítsd össze: A sült masa alapokat tartsd külön a babtól és a feltétektől az utolsó pillanatig, hogy a peremek megmaradjanak, és az alap ne puhuljon meg túlságosan.
- Röviden süsd ki a sütőlapon sütés után: A rövid sütés enyhén aranyszínű felületet ad a sopesnak anélkül, hogy keménnyé vagy törékennyé tenné.
Állítsd be a csípősséget
- Ha kevésbé csípősen szeretnéd: Válassz enyhe chorizót, és használj lágyabb salsát; a plusz csípősség helyett lime-mal frissítsd.
- Ha csípősebben szeretnéd: Használj csípősebb salsa verdét, vagy tegyél az asztalra chilis salsát, hogy minden adag külön igazítható legyen.
Előkészítési tippek
- Tárold külön az összetevőket: A megsült sope-alapokat, a babot, a chorizót és a friss feltéteket tartsd külön dobozokban, majd tálalás előtt közvetlenül melegítsd át és állítsd össze.
- Fagyaszd le az alapokat: A megsült sope-alapok jól fagyaszthatók, ha szorosan becsomagolod őket. Fagyott állapotból melegítsd át 180°C (355°F) sütőben, amíg forrók lesznek, majd ha kell, röviden pirítsd ropogósra.
Hagyomány és változatok
- Antojito-stílusú tálalás: A sope a masa-alapú mexikói antojitosok széles családjába tartozik, és általában babbal, salsával, sajttal és sós feltéttel tálalják.
- Variálható feltétek: A chorizóval és babbal készült változat laktató, de ugyanaz a masa-alap más sült húsokat, zöldségeket, salsákat vagy sajtokat is elbír.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Egy keverőtálban keverd össze a masa harinát és a finom tengeri sót. Keverd hozzá a meleg vizet, hogy lágy tésztát kapj, majd gyúrd 1 percig simára. Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy a masa megszívja magát.
- Közben csíkozd fel a római salátát, és vágd a lime-ot cikkekre. Morzsold a queso frescót egy tálba, és tedd félre a salsa verdével együtt. Ha a chorizód bélben van, vágd fel, és húzd le róla.
- Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és süsd a chorizót, közben darabokra tördelve, 6–8 percig, amíg megpirul és helyenként ropogós lesz. Tedd át egy tányérra, a kisült zsírt hagyd a serpenyőben. Ha szükséges, tartsd melegen kis lángon.
- Oszd a tésztát 9 golyóra, és mindegyiket lapítsd kb. 7–8 cm széles, vastag koronggá. Csípd fel a széleket, hogy sekély peremet képezzenek, így a feltétek szépen megülnek rajta. A formázott alapokat munka közben tartsd letakarva, hogy ne száradjanak ki.
- Hevíts fel egy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángon, és süsd a sopékat adagokban oldalanként 2–3 percig, amíg enyhén megpirulnak és megszilárdulnak. Közben tedd át egy tányérra. A széleiknél legyenek feszesek, de középen még puhák.
- Add a chorizóhoz használt serpenyőbe a sertészsírt, és melegítsd alacsony lángon, majd keverd hozzá a sült babpürét, amíg forró és kenhető lesz, 3–4 percig. Ha túl sűrűnek tűnik, lazítsd fel egy kevés vízzel. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval.
- Öntsd a növényi olajat egy tiszta serpenyőbe kb. 1 cm mélyen, és közepesen magas hőfokon hevítsd, amíg csillogni kezd. Süsd a vaslapon elősütött sopékat 30–45 másodpercig oldalanként, amíg enyhén aranyszínűek és puhák lesznek, majd röviden csepegtesd le. Dolgozz adagokban, hogy az olaj hőmérséklete egyenletes maradjon.
- Kend meg mindegyik sopét meleg sült babpürével, majd tedd a tetejére a ropogós chorizót. A tetejére szórj csíkokra vágott római salátát, salsa verdét és morzsolt queso frescót. Azonnal tálald lime-gerezdekkel, hogy rá lehessen facsarni.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Formázás közben tartsd letakarva a masát; ha megreped, gyúrj bele még egy kevés meleg vizet, amíg formázható lesz.
- A legjobb állagért a sütőlapon sütés után röviden süsd ki a sopékat; enyhén aranyszínűek legyenek, ne mélyen barnák.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek tálalod, ügyelj rá, hogy a chorizo mindenhol forrón át legyen sütve.
Helyettesítések
- Ha szeretnéd, a bab főzéséhez a sertészsírt helyettesítsd növényi olajjal.
- A salsa verdét cseréld salsára, ha más csípősséget és ízt szeretnél.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A megsült sope-alapokat a feltétektől külön, légmentesen záródó dobozban tárold. Az alapokat közepes lángon, száraz serpenyőben melegítsd át forróra, majd kevés növényi olajon röviden pirítsd ropogósra; a babot óvatosan melegítsd át, amíg forrón gőzölög, és tálalás előtt közvetlenül állítsd össze. A megsült alapokat jól becsomagolva legfeljebb 2 hónapig fagyaszd le, és fagyott állapotból 180°C (355°F) sütőben melegítsd át, amíg forró lesz.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 3 adag
- Teljes idő: 50perc (40perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Mexikói
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Mazapán de Cacahuate (mexikói földimogyorós marcipán)
Morzsálódó földimogyorós-porcukros édességek korongokká préselve
Tod Mun Pla (thai halpogácsák vörös currypasztával)
Thai halpogácsák vörös currypasztával és zöldbabbal
Crostini con Ricotta e Miele (ricottás-mézes reggeli crostini)
Pirított kenyér ricottával, mézzel, citromhéjjal és dióval
Croquettes de Crevettes Grises (belga szürke garnélarák-krokett)
Ropogós szürke garnélarák-krokettek szerecsendiós besamellel töltve
Kukorica- és spenóttikki (indiai fasírtok)
Ropogós kukorica- és spenóttikki joghurtos mártogatósnak
Forrólevegős sütőben készült pankós csirkecsíkok
Ropogós pankós csirkecsíkok gyorsan, forrólevegős sütőben.
Mie Goreng (indonéz pirított tészta)
Indonéz pirított tészta garnélával, káposztával és tojással
Eid bárányragu (török bárány paradicsommal, hagymával és fűszerekkel)
Török báránypörkölt paradicsommal, hagymával, fokhagymával és melengető fűszerekkel
BBQ csirkeszárnyak air fryerben
Ropogós air fryerben sült csirkeszárnyak barbecue-szószban megforgatva.
Tandoori csirkés burrito mentás joghurttal
Tandoori csirkés burrito rizzsel, fekete babbal és mentás joghurttal
Pirított lótuszgyökér sertéshússal és csilivel
Ropogós lótuszgyökér pirított étel darált sertéssel és csilivel
Steak frites béarnaise mártással
Fartő steak sütőben sült hasábbal és meleg béarnaise-zal
Tlacoyos (serpenyőben sütött masa lepények, pirított fekete babbal töltve)
Serpenyőben sütött masa lepények pirított fekete babbal töltve
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (oaxacai stílusú masa korongok)
Serpenyőben sült masa korongok babbal, salsa verdével és sajttal
Memelas fekete babbal, queso frescóval és salsa verdével
Sütőlapon sült masa memelas fekete babbal és salsa verdével
Sopes Caseros (vastag masa alapok babbal, csirkével és feltétekkel)
Vastag sopes babbal, csirkével, salátával és salsával
Tlacoyos de Frijol (babbal töltött masa lepények salsával és queso frescóval)
Sütőlapon sült babos masa lepények salsával a tetején
Csirkés tostada refried babbal és pico de gallóval
Ropogós tostada fűszeres csirkével, babbal és pico de gallóval a tetején
Ez is tetszhet
Za’ataros sült hasábburgonya
Za'atarral, citrommal és tengeri sóval összeforgatott sült hasábburgonya
Barackos joghurtos smoothie
Barackos joghurtos smoothie tejjel és kevés mézzel turmixolva.
Orata al Cartoccio (csomagban sült tengeri keszeg)
Csomagban sült tengeri keszeg paradicsommal és citrommal
Buffalo csirkés mac and cheese
Sütőben sült mac and cheese buffalo csirkével és cheddar szósszal
Vegán jackfruit carnitas taco
Ropogós jackfruit carnitas meleg kukoricatortillában
Retek és kultúrvajas tartine (francia nyitott szendvics)
Pirított kovászos tartine kultúrvajjal és retekkel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
