Sopes de Frijoles y Chorizo (sopes din masa cu fasole și chorizo)
De ce reușește această rețetă
- Structură clasică de masa: Ciupirea unei margini pe fiecare bază de masa creează forma recognoscibilă de sope și ține fasolea, chorizo și salsa bine la locul lor.
- Contrast reușit: Masa fragedă, fasolea cremoasă, chorizo cu margini crocante, salata rece și queso fresco sfărâmicios dau fiecărei îmbucături un amestec clar de texturi.
- Profunzime savuroasă: Grăsimea topită din chorizo îmbogățește fasolea, iar salsa verde și lime taie din bogăție cu aciditate și prospețime.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Asamblează chiar înainte de servire: Ține bazele de masa prăjite separat de fasole și toppinguri până în ultimul moment, ca marginile să rămână bine conturate și baza să nu se înmoaie prea mult.
- Prăjește scurt după coacerea pe plită: Prăjirea scurtă le dă sopes-urilor o suprafață ușor aurie, fără să le facă tari sau casante.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Alege un chorizo blând și folosește o salsa mai delicată, adăugând lime pentru prospețime în loc de mai multă iuțeală de chilli.
- Pentru mai mult iute: Folosește o salsa verde mai iute sau adaugă la masă o salsa pe bază de chilli, ca fiecare porție să poată fi ajustată individual.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează bazele de sope gătite, fasolea, chorizo și toppingurile proaspete în recipiente separate, apoi reîncălzește și asamblează chiar înainte de servire.
- Congelează bazele: Bazele de sope gătite se congelează bine când sunt împachetate strâns. Reîncălzește-le din congelate într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi fă-le crocante scurt, dacă e nevoie.
Note despre autenticitate
- Servire în stil antojito: Sopes fac parte din vasta familie mexicană de antojitos pe bază de masa, de obicei servite cu fasole, salsa, brânză și un topping sărat.
- Toppinguri flexibile: Chorizo și fasolea sunt o variantă sățioasă, dar aceeași bază de masa poate susține și alte cărnuri gătite, legume, salsa sau brânzeturi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă masa harina cu sarea de mare fină. Încorporează apa caldă ca să obții un aluat moale, apoi frământă 1 minut până devine neted. Acoperă și lasă 10 minute, ca masa să se hidrateze.
- Între timp, taie salata romaine fâșii și taie lime-ul în felii. Sfărâmă queso fresco într-un bol și pune-l deoparte împreună cu salsa verde. Dacă chorizo este în membrane, crestează-le și îndepărtează-le.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu și gătește chorizo, desfăcându-l, 6 până la 8 minute, până se rumenește și devine crocant pe alocuri. Transferă pe o farfurie, lăsând grăsimea topită în tigaie. Păstrează cald la foc mic, dacă e nevoie.
- Împarte aluatul în 9 bile și aplatizează fiecare într-un disc gros de aproximativ 7 până la 8 cm lățime. Ciupeste marginile în sus ca să formezi o bordură joasă, astfel încât toppingurile să stea ordonat. Ține bazele modelate acoperite în timp ce lucrezi, ca să nu se usuce.
- Încinge o tigaie din fontă la foc mediu-mare și gătește sopes în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor și se întăresc. Transferă pe o farfurie pe măsură ce le faci. Ar trebui să fie ferme pe margini, dar încă fragede în centru.
- Adaugă untura în tigaia folosită pentru chorizo și încălzește la foc mic, apoi încorporează fasolea refried până e fierbinte și se poate întinde, 3 până la 4 minute. Dacă pare prea groasă, subțiază cu un strop de apă. Gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie.
- Toarnă uleiul vegetal într-o tigaie curată până la o adâncime de aproximativ 1 cm și încălzește la foc mediu-mare până lucește. Prăjește sopes gătite pe plită 30 până la 45 de secunde pe fiecare parte, până devin ușor aurii și fragede, apoi scurge-le pe scurt. Lucrează în tranșe ca să rămână constantă temperatura uleiului.
- Unge fiecare sope cu fasole refried caldă, apoi pune deasupra chorizo crocant. La final, adaugă salată romaine fâșiată, salsa verde și queso fresco sfărâmat. Servește imediat, cu felii de lime pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține masa acoperită cât o modelezi; dacă crapă, frământă cu puțină apă caldă în plus până devine maleabilă.
- Pentru cea mai bună textură, prăjește sopes pe scurt după gătirea pe plită; ar trebui să fie ușor aurii, nu rumenite tare.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că chorizo este gătit până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește untura cu ulei vegetal pentru gătirea fasolei, dacă preferi.
- Înlocuiește salsa verde cu salsa pentru un alt nivel de iuțeală și aromă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează bazele de sope gătite separat de toppinguri, într-un recipient etanș. Reîncălzește bazele într-o tigaie uscată la foc mediu până sunt fierbinți, apoi rumenește-le pe scurt în puțin ulei vegetal; reîncălzește fasolea ușor până este foarte fierbinte și asamblează chiar înainte de servire. Congelează bazele gătite, bine împachetate, până la 2 luni și reîncălzește-le din congelate într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 50min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Bruschetta cu roșii și usturoi (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pâine prăjită cu roșii proaspete și usturoi
Chifteluțe thailandeze de pește la friteuza cu aer cald
Chifteluțe thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și castravete.
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Saganaki (brânză grecească prăjită cu lămâie)
Brânză grecească prăjită, stropită cu lămâie
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Risotto cu curry verde și cocos, inspirat de Thailanda
Risotto cu curry verde și cocos, cu creveți și mange tout
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (runde de masa în stil oaxacan)
Runde de masa gătite în tigaie, cu fasole, salsa verde și brânză
Memelas cu fasole neagră, queso fresco și salsa verde
Memelas din masa pe plită, cu fasole neagră și salsa verde
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Chicken Tostadas cu fasole refried și pico de gallo
Tostadas crocante cu pui condimentat, fasole și pico de gallo
Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
Turtițe groase din masa cu fasole, salată, salsa și cotija
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
S-ar putea să îți placă și
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Limonadă cu mentă
Limonadă rece cu mentă, mixată, strecurată fin și servită cu gheață
Coaste de porc la cuptor cu mojo picón
Coaste de porc la cuptor servite cu sos mojo picón
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
