Zupa Szczawiowa (supă poloneză de măcriș)
De ce reușește această rețetă
- Aciditate echilibrată: Măcrișul aduce o aromă naturală, ascuțită și lămâioasă, iar cartoful, supa și smântâna o rotunjesc într-o supă mai fină și mai reconfortantă.
- Potrivit pentru serile din timpul săptămânii: Supa se face în mai puțin de o oră, fiind nevoie doar de un fierbere scurtă după ce cartofii sunt fragezi.
- Simplă, dar sățioasă: Ouăle fierte tari transformă supa ușoară, cu ierburi, într-un bol mai sățios, fără s-o îngreuneze.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alegerea măcrișului: Măcrișul proaspăt ar trebui să arate viu și viguros, cu un miros curat și pătrunzător. Frunzele mai mari pot avea un gust mai intens, așa că adaugă treptat dacă legătura pare deosebit de acră.
- Gestionarea acrelii: Dacă supa are gust prea acru, încorporează puțină smântână în plus, luată de pe foc, sau lasă cartofii și supa de bază să domolească aroma înainte să potrivești asezonarea.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează smântâna pentru frișcă fină: Ia oala de pe foc înainte să încorporezi smântâna și lasă mai întâi să se liniștească clocotul. Asta ajută să nu se taie și păstrează finalul cremos.
- Taie cartofii uniform: Cuburile mici și egale de cartof se gătesc în același ritm și dau supei o textură uniformă și fragedă, fără ca unele bucăți să se dezintegreze prea mult.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează ouăle separat: Ține la frigider supa și ouăle fierte tari separat, pe cât posibil, apoi adaugă ouăle în fiecare bol la servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa încet, la foc mic, amestecând des, și evită să o dai în clocot după ce ai adăugat smântâna.
Note despre autenticitate
- Servire poloneză ca acasă: Zupa szczawiowa se servește de obicei cu ouă fierte tari, care completează verdețurile acre și fac supa mai sățioasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ouăle într-o cratiță, acoperă cu apă rece și dă în clocot. Fierbe la foc mic 10 minute, apoi scurge și răcește sub jet de apă rece. Curăță ouăle și taie-le în jumătăți.
- Între timp, topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă, fără să se rumenească.
- Curăță cartofii și taie-i în cuburi mici, egale. Adaugă cartofii în oală, toarnă supa de pui și adu la un clocot ușor. Fierbe 12 până la 15 minute, până când cartofii sunt fragezi.
- Toacă grosier măcrișul și încorporează-l în supă. Fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, până se înmoaie și supa capătă un verde mai intens. Potrivește de sare și piper.
- Ia oala de pe foc și lasă clocotul să se domolească 1 minut. Încorporează smântâna până devine omogenă, apoi gustă și ajustează asezonarea. Toacă mărunt mărarul și încorporează cea mai mare parte, păstrând puțin pentru servire.
- Toarnă supa cu polonicul în boluri și pune deasupra fiecărei porții jumătăți de ou. Presară mărarul păstrat și puțin piper negru în plus, dacă vrei. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Adaugă smântâna după ce iei de pe foc, ca să rămână fină și să nu se taie.
- Dacă măcrișul e foarte acru, începe cu jumătate, fierbe, apoi mai adaugă după gust.
- Siguranță alimentară: dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește ouă fierte complet tari și servește supa foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna cu crème fraîche pentru un final puțin mai bogat și mai stabil.
- Înlocuiește untul nesărat cu ghee pentru o aromă mai de nucă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e foarte fierbinte, amestecând des; evită să fiarbă după ce ai adăugat smântâna. Păstrează ouăle separat, dacă se poate, și adaugă-le la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
Supă de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Halloumi la friteuza cu aer
Halloumi auriu la friteuza cu aer, cu lămâie și oregano.
Berenjenas Fritas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe de vinete prăjite crocante, stropite cu miere
Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Bruschetta la friteuza cu aer cald
Bruschetta crocantă la friteuza cu aer cald, cu roşii şi busuioc.
Platou de gravlax cu mărar, pâine de secară și sos de muștar
Somon maturat la mărar, servit cu pâine de secară și sos de muștar
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi umpluți cu cartof, brânză și ceapă
Pierogi z Mięsem (colțunași polonezi cu carne)
Colțunași cu carne, fierți apoi rumeniți ușor în unt
Bol modern de pierogi (cartof, quark și bacon)
Bol cu cartof și quark, inspirat de pierogi, cu bacon crocant deasupra
Labskaus (hash de corned beef și cartofi cu sfeclă și ou prăjit)
Hash de corned beef, cartofi și sfeclă, cu ou prăjit deasupra
S-ar putea să îți placă și
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Bol cu linte franțuzească și legume coapte
Linte verde cu dovlecel, vinete și ardei roșu copți
Crêpes Suzette (clătite flambate cu sos de portocale)
Clătite flambate în sos de portocale și lămâie cu unt
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
