Pasta alla Sorrentina (paste la cuptor cu roșii, mozzarella și busuioc)

Numită după Sorrento, pe coasta campaniană a Italiei, pasta alla Sorrentina este o paste la cuptor simplă, definită de roșii, mozzarella și busuioc, același trio luminos care dă preparatului caracterul său inconfundabil din sudul Italiei. Pastele scurte, precum ziti, sunt îmbrăcate într-un sos de passata cu usturoi, apoi se coc cu mozzarella ruptă și parmezan până când sosul clocotește și brânza devine topită și ușor aurie. Rezultatul este un comfort food lejer, în stil de familie: mai mult sos decât greu, cu brânză elastică, roșii dulci și busuioc proaspăt adăugat la final, pentru prospețime.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare italiană de confort
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Gust simplu, bine definit: Usturoiul, passata de roșii, parmezanul și busuiocul păstrează sosul proaspăt și savuros, fără să complice preparatul.
  • Brânză coaptă, elastică: Mozzarella se topește în buzunare moi printre paste, iar parmezanul adaugă deasupra un finisaj mai savuros, auriu.
  • Ușor de controlat: Pastrle se termină de gătit la cuptor, așa că dacă le fierbi puțin mai puțin pe aragaz, se coc până la textura potrivită.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Fierbe pastele puțin mai puțin decât trebuie: Scurge ziti cât încă sunt ușor ferme, deoarece vor continua să se gătească în sos în timpul coacerii.
  • Servește cât e fierbinte: Preparatul e cel mai bun imediat scos din cuptor, când sosul clocotește și mozzarella încă se întinde.
  • Lasă-l să se așeze puțin: O scurtă pauză ajută sosul să se prindă de paste fără să piardă textura moale, topită a brânzei.

Note despre ingrediente

  • Folosește o passata fină: Passata dă sosului un gust curat de roșii și o textură uniformă, potrivită pentru o fierbere scurtă înainte de coacere.
  • Scurge mozzarella umedă: Dacă mozzarella lasă mult lichid, scurge-o pe scurt înainte s-o rupi, ca preparatul final să rămână cu sos, nu apos.
  • Adaugă busuiocul la final: Busuiocul proaspăt e cel mai bine să-l amesteci după coacere, când aroma rămâne vie, în loc să se estompeze în cuptor.

Sfaturi pentru textură

  • Evită pastele prea moi: Nu fierbe ziti complet înainte de coacere; etapa la cuptor are nevoie ca pastele să rămână puțin ferme.
  • Rumenește cu grijă deasupra: Folosește grillul doar la final și urmărește atent, ca brânza să devină aurie fără să se ardă.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând un strop mic de apă dacă pastele par uscate.
  • Se poate congela: Lasă-le să se răcească complet înainte de congelare, apoi decongelează-le peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Oală mare Strecurătoare Vas termorezistent
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată.
  2. Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță, la foc mediu. Taie usturoiul felii subțiri și gătește 30 până la 60 seconds, până devine aromat, dar fără să se coloreze.
  3. Încorporează passata de roșii, apoi asezonează cu sare de mare fină și piper negru. Fierbe ușor 10 minutes, amestecând din când în când, până se îngroașă ușor.
  4. Fierbe pastele ziti până sunt cu puțin înainte de al dente, cu aproximativ 2 minutes mai puțin decât sugerează pachetul. Scurge bine, păstrând un strop din apa de fierbere, în caz că trebuie să subțiezi sosul.
  5. Rupe mozzarella în bucăți de mărimea unei înghițituri și rade fin parmezanul. Rupe cea mai mare parte din busuiocul proaspăt, păstrând câteva frunzulițe pentru servire.
  6. Amestecă pastele în sos până se acoperă uniform, adăugând un strop de apă de la paste dacă pare prea gros. Răstoarnă într-un vas de copt, apoi pune bucăți de mozzarella deasupra și presară parmezanul.
  7. Coace 10 până la 12 minutes, până face bule, apoi treci pe grill 2 până la 3 minutes ca să rumenești deasupra. Supraveghează atent, ca brânza să devină aurie fără să se ardă.
  8. Lasă 2 minute, apoi încorporează busuiocul rupt și finalizează cu frunzele păstrate. Servește fierbinte, cât brânza încă se întinde.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Fierbe pastele ziti puțin mai puțin înainte de coacere, ca să se termine perfect fragede în cuptor.
  • Dacă mozzarella este foarte umedă, scurge-o puțin înainte s-o rupi, ca preparatul să rămână suculent, nu apos.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pastele ziti cu penne, pentru o formă și o coacere similare.
  • Înlocuiește busuiocul proaspăt cu oregano proaspăt, pentru un final mai intens de ierburi.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă pare uscat; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 45min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte
Potrivită pentru începători Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Oală mare Strecurătoare Vas termorezistent
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.