Toad in the Hole s cibulovou omáčkou

Správně připravený toad in the hole promění pár běžných britských surovin ve vydatnou večeři pečenou v troubě: opečené vepřové klobásy zapečené v těstě na yorkshirský pudink, které kolem nich vysoko vyběhne, na okrajích je křupavé a pod nimi měkčí. Klíčový charakter jídla vytváří velmi horký tuk a pekáč, které těstu dodají nadýchnutí a slanou kůrku. V této verzi dodají klobásy ve stylu Cumberlandu bohatost, zatímco pomalu dušená cibule, tymián a hovězí vývar vytvoří jednoduchou omáčku, kterou si u stolu naberete navrch. Podávejte rovnou z trouby, než pudink ztratí své dramatické nadýchnutí.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí klasika
Způsob přípravy Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé, vyběhlé těsto: Velmi horký pekáč a tuk pomohou těstu rychle vyběhnout kolem klobás, takže má křupavé okraje a jemný střed.
  • Bohatá slaná hloubka: Když klobásy nejprve opečete a cibuli zvolna povaříte s tymiánem a hovězím vývarem, vznikne plnější, vyváženější chuť.
  • Klasická domácí pohoda: Klobásy, těsto na yorkshirský pudink a cibulová omáčka vytvoří vydatnou, důvěrně známou večeři s minimem práce.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto krátce odpočinout: Když necháte těsto odpočinout, zatímco se klobásy začnou péct, mouka má čas nasáknout tekutinu a těsto lépe vyběhne.
  • Podávejte ihned: Toad in the hole je nejlepší rovnou z trouby, dokud je pudink ještě nadýchaný, křupavý a horký.
  • Nejlepší čerstvé: Zbytky lze ohřát, ale těsto změkne a nezíská zpět plnou křupavost.

Časté chyby

  • Nedostatečné rozehřátí zapékací mísy: Zapékací mísa i tuk musí být velmi horké, než do nich nalijete těsto; vlažná mísa může vést k plochému, těžkému pudinku.
  • Příliš brzké otevření dvířek trouby: Během pečení se vyhněte otevírání trouby, protože náhlý pokles teploty může zabránit tomu, aby těsto správně vyběhlo.
  • Nalití těsta na suché klobásy: Těsto přidejte, dokud je mísa ještě horká po opečení klobás, aby se kolem nich okamžitě začalo srážet.

Tipy na texturu

  • Pro křupavější okraje: Použijte mísu s dostatkem místa kolem klobás, aby se těsto mohlo rozlít, vyběhnout a zezlátnout, místo aby se dusilo v páře.
  • Omáčku podávejte zvlášť: Cibulovou omáčku nabírejte na porce až u stolu, místo abyste ji před podáváním nalili na celý pokrm.

Tradice a varianty

  • Britské domácí jídlo: Toad in the hole je úzce spojený s britskou domácí kuchyní a kombinuje klobásy se stejným typem těstíčka jako na yorkshirský pudink.
  • Klasická kombinace: Cibulová omáčka je tradičním doplňkem a dodává křupavému pudinku a klobásám sladkost, slanou hloubku a šťavnatost.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Pánev Rendlík Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Do mísy dej mouku, sůl a pepř, zašlehej vejce, pak postupně zašlehej mléko dohladka. Nech těsto odpočinout, zatímco začneš s klobásami a omáčkou.
  2. Do zapékací mísy dej 1 tbsp hovězího loje a vlož ji na 5 minut do trouby, aby byla velmi horká. Opatrně přidej klobásy a peč 10 minut, jednou je otoč, dokud lehce nezhnědnou.
  3. Mezitím nakrájej cibuli. Na pánvi na středně nízkém ohni rozpusť zbývající 1 tbsp hovězího loje, přidej cibuli a špetku soli a vař 15 minut, dokud nezměkne a nebude sytě zlatavá.
  4. Do horké mísy nalij těsto kolem klobás a vrať do trouby. Peč 20 až 25 minut, dokud pudink dobře nevyběhne, nebude sytě zlatavý a křupavý; během pečení neotvírej dvířka trouby.
  5. K cibuli přidej snítky tymiánu, pak přilij hovězí vývar a přiveď k varu. Zvolna vař 8 až 10 minut, dokud se omáčka trochu nezredukuje a nebude mít plnou chuť, pak tymián vyjmi a dochuť pepřem a podle potřeby ještě trochou soli.
  6. Toad in the hole podávej rovnou z trouby, dokud je nadýchaný a křupavý. Cibulovou omáčku navrch nabírej u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší vyběhnutí se ujisti, že zapékací mísa i hovězí lůj jsou kouřově rozpálené, než přidáš klobásy a těsto.
  • Těsto udržíš hladké, když budeš mléko zašlehávat postupně; pár malých hrudek nevadí a při pečení se ztratí.
  • Pokud podáváš někomu, kdo by se měl vyhnout nedovařeným vejcím, peč, dokud střed pudinku nebude úplně zpevněný a nebude vypadat mokře.

Náhrady

  • Hovězí lůj nahraď olivovým olejem pro lehčí chuť, ale mísu před přidáním těsta udrž velmi horkou.
  • Čerstvý tymián nahraď čerstvým rozmarýnem pro výraznější, pryskyřičnou notu v omáčce.
  • Plnotučné mléko nahraď nízkotučným mlékem pro o něco méně bohaté těsto.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky nech vychladnout, pak je dej do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké; těsto už zcela nezkřupaví, ale trouba dá nejlepší strukturu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Pánev Rendlík Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.