Toad in the Hole met uienjus

• 150 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 3 Ei
• 200 ml Volle Melk
• ½ tl Zwarte Peper
• 2 el Rundervet
• 8 stukken Varkensworst
• 2 middel Gele Ui
• 4 takjes Verse Tijm
• 500 ml Runderbouillon

1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Doe de bloem, het zout en de peper in een mengkom, klop de eieren erdoor en klop dan geleidelijk de melk erdoor tot een glad beslag. Laat het beslag rusten terwijl je met de worsten en jus begint.
2. Doe 1 el rundertalg in een ovenschaal en zet die 5 minuten in de oven tot hij zeer heet is. Voeg de worsten voorzichtig toe en bak 10 minuten, keer ze 1 keer, tot ze lichtbruin zijn.
3. Snijd ondertussen de uien in plakjes. Smelt de resterende 1 el rundertalg in een koekenpan op middellaag vuur, voeg de uien en een snuf zout toe en bak 15 minuten tot ze zacht en diep goudbruin zijn.
4. Giet het beslag rondom de worsten in de hete schaal en zet terug in de oven. Bak 20 tot 25 minuten tot de pudding goed gerezen, diep goudbruin en knapperig is; open de ovendeur niet tijdens het bakken.
5. Voeg de takjes tijm toe aan de uien, schenk dan de runderbouillon erbij en breng aan de kook. Laat 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot de jus iets inkookt en rijk van smaak is, verwijder dan de tijm en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout.
6. Serveer de toad in the hole direct uit de oven terwijl hij luchtig en knapperig is. Schep aan tafel de uienjus erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.