Lichtere chiles rellenos (gevulde poblanopepers uit de oven)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassiek comfort, lichtere afwerking: Door de gevulde poblanos te bakken krijg je een mals, kaasachtig resultaat zonder de zwaarte van gefrituurd beslag.
- Frisse tomatensalsa: Passata, limoen en komijn zorgen voor een warme, pittig-zure saus die de rijkdom van de mozzarella doorbreekt.
- Romige, zoete vulling: De mozzarella smelt rond de maïs, waardoor de pepers een zachte vulling krijgen met kleine uitbarstingen van zoetheid.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het pellen: Laat de geroosterde poblanos na de eerste keer roosteren even liggen; de stoom helpt de schil los te maken en maakt ze makkelijker te pellen zonder te scheuren.
- Het lekkerst heet geserveerd: Serveer zodra de kaas volledig is gesmolten en de salsa warm is, terwijl de pepers mals zijn en de vulling nog zacht is.
Textuurtips
- Gebruik zo nodig een stevigere kaas: Mozzarella met laag vochtgehalte geeft een minder waterige vulling dan heel verse mozzarella, die tijdens het bakken meer vocht kan loslaten.
- Rooster tot ze inzakken: De poblanos moeten blaren krijgen en beginnen te verzachten voordat je ze vult; te kort geroosterde pepers zijn lastiger te pellen en zijn minder mals zodra ze gevuld zijn.
Ingrediëntentips
- Kies grote poblanos: Grotere pepers zijn makkelijker te ontvellen, te ontzaden en te vullen terwijl ze hun vorm behouden.
- Pas de limoen op het einde aan: Voeg het limoensap toe nadat de salsa heeft gesudderd, zodat de zuren fris blijven en niet wegkoken.
Voorbereidingstips
- Bewaar pepers en salsa apart: Bewaar de gevulde pepers en de salsa in aparte bakjes, zodat de saus de pepers in de koelkast niet verder zacht maakt.
- Verwarm zachtjes: Warm de pepers in een oven van 200°C (390°F) tot ze gloeiend heet zijn, en verwarm de salsa apart in een steelpan voor het serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Leg de poblanos in een ovenschaal, besprenkel met 1 el van de olijfolie en bestrooi met 0.25 tl van het fijne zeezout. Rooster 18 tot 22 minuten, keer ze 1 keer, tot ze blaren krijgen en beginnen in te zakken.
- Snijd ondertussen de rode ui fijn en pers de knoflook. Verwarm de resterende 1 el olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui met een snufje van het zout 5 tot 6 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook en gemalen komijn erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
- Schenk de tomatenpassata erbij en breng zachtjes aan de kook. Kook 8 tot 10 minuten, roer af en toe, tot het iets is ingedikt, en breng dan op smaak met het resterende zout. Haal van het vuur en knijp er de helft van het limoensap in.
- Doe de maïskorrels in een kom. Scheur of snijd de mozzarella in blokjes en meng door de maïs met wat fijngehakte verse koriander en het resterende limoensap. Houd een klein handje koriander apart om te serveren.
- Als de poblanos koel genoeg zijn om vast te pakken, trek je de losgekomen schil eraf. Maak aan één kant van elke peper een inkeping en verwijder de zaadjes, terwijl je de peper heel houdt. Vul elke peper met het mozzarella-maïsmengsel en leg ze terug in de ovenschaal.
- Bak 10 tot 12 minuten tot de vulling is gesmolten en de pepers zacht zijn. Verwarm de salsa zo nodig zachtjes en lepel hem over de pepers. Werk af met de apart gehouden verse koriander en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat de geroosterde poblanos voor makkelijker pellen 5 minuten in de ovenschaal staan na het roosteren; de opgesloten stoom helpt de schil los te maken.
- Houd de salsa zachtjes tegen de kook aan in plaats van hard te laten koken, zodat hij indikt zonder te spatten.
- Als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de pepers door en door gloeiend heet zijn en de kaas volledig is gesmolten.
Alternatieven
- Vervang mozzarella door mozzarella met laag vochtgehalte voor een stevigere, minder waterige vulling.
- Vervang verse koriander door een kleinere hoeveelheid verse peterselie voor een mildere kruidige afwerking.
- Vervang limoen door citroen voor een vergelijkbare frisheid in de salsa en vulling.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet de gevulde pepers en salsa daarna in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de pepers opnieuw in een oven van 200°C (390°F) gedurende 12 tot 15 minuten tot ze gloeiend heet zijn; verwarm de salsa zachtjes in een steelpan.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Karniyarik (Aubergine gevuld met rundergehakt)
Aubergines uit de oven gevuld met rundergehakt, ui en tomaten
Lasagne al Forno (gebakken lasagne met runder-ragù en bechamelsaus)
Gebakken lasagne in lagen met runder-ragù en bechamelsaus
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en puree
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en olijfolie-aardappelpuree
Gevulde paprika met gehakt en rijst
Gebakken rode paprika’s gevuld met rundergehakt, rijst en tomatenpassata
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en tomaten
Worstschotel met boterbonen, tomaten en rozemarijn
Klassiek gehaktbrood met ketchupglazuur
Gehaktbrood met rundergehakt, ui en ketchupglazuur
Feijão Preto (Braziliaanse zwartebonensoep met gerookt varkensvlees)
Braziliaanse zwartebonensoep met gerookt varkensvlees en laurier
Shawarmaschotel met gekruide kip, platbroden en knoflookyoghurt
Shawarmaschotel met gekruide kip, platbroden en knoflookyoghurt
Tamales de Rajas con Crema (tamales met poblano en crema)
Tamales in maïskolvenbladeren met geroosterde poblano, ui en crema
Pissaladière (Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven)
Uientaart met ansjovisfilets en zwarte olijven
Galbitang (Koreaanse heldere runderkorte-ribbensoep met radijs)
Koreaanse heldere korte-ribbensoep met radijs en bosui
Geroosterde kippendijen met shawarmakruiden
Gebraden kippendijen gemarineerd met shawarmakruiden, yoghurt en citroen
In de pan gebakken kip met pico de gallo (salsa van tomaat, limoen en koriander)
In de pan gebakken kip met verse pico de gallo
Kipsaté in Latijnse stijl met limoen, knoflook en komijn
Kipsaté met limoen, knoflook, komijn en gerookte paprikapoeder
Tiradito de Atún (Tiradito van tonijn op Peruaanse wijze met aji amarillo en limoen)
Tonijn-tiradito met limoen, aji amarillo en rode ui
Mexicaanse zoete-aardappelbowl met bonen, rijst en salsa
Zoete-aardappelbowl met rijst, zwarte bonen, salsa en yoghurt
Kipspiesjes met limoen
Gegrilde limoenkipspiesjes met komijn en gerookte paprika
Mangosalade met zwarte bonen, maïs en limoen
Mangosalade met zwarte bonen, maïs en limoen
Misschien vind je dit ook lekker
Samak Harra (gekruide hele geroosterde vis)
Hele geroosterde vis met knoflook-chili-koriandersaus
Tacos de Barbacoa de Res (langzaam gegaarde rundvleestaco’s)
Langzaam gegaarde rundvleestaco’s met ui, koriander en limoen
Extra krokante kippenvleugels uit de airfryer
Extra knapperige airfryer-kipkluifjes met een simpele kruidenlaag.
Pokébowl met zalm op Hawaiiaanse wijze
Pokébowl met zalm op Hawaiiaanse wijze, sushirijst en zeewier.
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti met venusschelpen in witte wijn)
Spaghetti met venusschelpen in witte wijn, knoflook en peterselie
Poké bowl met courgettenoedels
Tonijnpoké op courgettenoedels met edamame en radijs.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
