Mellemøstlige fyldte peberfrugter med oksekød og ris
Derfor fungerer opskriften
- Blidt lagdelte krydderier: Spidskommen og allehånde giver varme uden at overdøve oksekød, ris og tomatsauce.
- Saftigt, varmende fyld: De delvist kogte ris bliver færdige i ovnen og suger tomatsauce og oksekødssaft til sig, mens peberfrugterne bliver bløde.
- God til at planlægge i forvejen: De bagte peberfrugter holder sig godt, kan genopvarmes sikkert og kan fryses, når de er kølet af.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Den aktive tid ligger i starten: Det meste af arbejdet er at hakke, blødgøre aromaterne og starte oksekødsfyldet; ovnen klarer resten.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid hjælper fyldet med at sætte sig, så peberfrugterne er lettere at servere uden at falde fra hinanden.
Noter om ingredienser
- Brug kortkornede ris: Rundkornede ris giver fyldet en blødere, mere sammenhængende tekstur end langkornede ris.
- Varmt frem for stærkt: Spidskommen og allehånde giver jordagtig sødme og duft og holder retten aromatisk frem for chili-stærk.
- Passata holder saucen glat: Tomatpassata giver en enkel, ensartet sauce; hakkede tomater giver et mere groft resultat, hvis det foretrækkes.
Typiske fejl
- Fyld ikke peberfrugterne for tæt: Tryk fyldet forsigtigt i, så de er godt fyldt, men ikke presset sammen; tæt pakkede ris kan blive kompakte, når de koger færdigt.
- Sørg for, at der er nok sauce i fadet: Tomatsaucen skal stå et stykke op ad peberfrugterne, så de bager møre, og fyldet forbliver saftigt.
- Kog ikke risene helt først: Risene skal kun lige begynde at blive møre, før de fyldes, ellers kan de blive grødet efter bagning.
Tips til forberedelse
- Lav i forvejen for nemmere aftensmad: Bag peberfrugterne, lad dem køle helt af, og sæt dem i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Varm op tildækket: Varm i en ovn ved 180°C (355°F), tildækket, til de er rygende varme, og spæd saucen op med en sjat vand efter behov.
- Egnet til fryseren: Frys tilberedte og afkølede fyldte peberfrugter i op til 2 måneder, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Skyl risene, og lad dem derefter simre i en gryde med let saltet vand i 8 minutter, til de lige begynder at blive møre; hæld dem til afdrypning og lad dem køle lidt af.
- Imens skærer du toppen af peberfrugterne og fjerner kerner og hinder. Hak peberfrugttoppene fint (kassér stilkene) og sæt til side; stil peberfrugterne oprejst i et ovnfast fad.
- Hak løget fint, og knus hvidløget. Varm olivenolien i en pande ved middel varme, og steg derefter løget med et nip af saltet i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt de hakkede peberfrugttoppe og steg i 2 minutter. Tilsæt hvidløg, spidskommen og allehånde, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt det hakkede oksekød og steg, mens du smuldrer det, i 6 til 8 minutter, til det ikke længere er lyserødt. Rør de afdryppede ris, resten af saltet og sort peber i, og tag derefter af varmen.
- Rør tomatpassata og vand sammen, og hæld derefter cirka to tredjedele i det ovnfaste fad. Kom oksekøds- og risblandingen i peberfrugterne med en ske, og tryk forsigtigt, så de er godt fyldt, men ikke presset sammen.
- Hæld resten af passata-blandingen rundt om peberfrugterne. Bag i 50 minutter, til peberfrugterne er møre, og fyldet føles fast; hvis saucen ser for tyk ud, så tilsæt en sjat vand for at gøre den mere flydende.
- Lad hvile i 5 minutter, og skefuld derefter saften fra fadet over peberfrugterne ved servering. Server varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine peberfrugter ikke kan stå oprejst, så skær en helt tynd skive af bunden, så de står fladt, og pas på ikke at skære igennem til hulrummet.
- For den bedste tekstur skal risene være en smule underkogte før fyldning, så de koger færdige i ovnen uden at blive grødet.
- Sørg for, at saucen når mindst en tredjedel op ad peberfrugterne, så de bager møre og forbliver saftige.
Erstatninger
- Erstat grøn peberfrugt med rød peberfrugt for en sødere smag.
- Erstat stødt spidskommen med stødt koriander for en blødere, citrusagtig kryddernote.
- Udskift tomatpassata med hakkede tomater på dåse for en mere grov sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk; frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gratin de Fruits de Mer (fransk skaldyrsgratin)
Skaldyrsgratin med rejer, kammuslinger, hvidvinsfløde og Gruyère
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
Klassisk farsbrød med ketchupglasur
Meatloaf med hakket oksekød, løg og ketchupglasur
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Potted Shrimp med ristet surdejsbrød
Potted shrimp sat i krydret smør, serveret med surdejsbrød
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Gammonskive med spejlæg og pommes frites
Gammonskive stegt på pande med spejlæg og sprøde ovnfritter
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterede ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterede forårsruller med urter, salat og nước chấm
Marokkansk lammespydsfad (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløgssalat
Tyrkiske fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød og ris i tomatsauce
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kødboller i tomatsauce)
Græske krydrede oksekødboller i tomatsauce
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Kefta Tagine (kødboller i tomatsauce)
Krydrede oksekødboller, der simrer i en fyldig tomatsauce
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Måske kan du også lide
Beef Wellington
Oksemørbrad pakket i svampe, skinke og butterdej
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Smoothie bowl med papaya, lime og kokos
Papaya smoothie bowl med kokosmælk og frisk lime.
Berenjenas Rellenas de Carne (fyldte auberginer med hakket oksekød)
Fyldte auberginer med hakket oksekød, bechamel og ost
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løg og krydderurter.
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
