Midden-Oosterse gevulde paprika’s met rund en rijst
Waarom dit recept goed werkt
- Zacht gelaagde kruiden: Komijn en piment geven warmte zonder het rundvlees, de rijst en de tomatensaus te overheersen.
- Vochtige, vullende vulling: De deels gegaarde rijst gaart verder in de oven en neemt tomatensaus en rundvleessappen op terwijl de paprika’s zacht worden.
- Goed om vooruit te plannen: De gebakken paprika’s blijven goed, warmen betrouwbaar op en kunnen na afkoelen worden ingevroren.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Actieve tijd zit vooral aan het begin: Het meeste werk is snijden, de aromaten zacht laten worden en de rundvleesvulling op gang brengen; de oven doet de rest.
- Laat rusten voor het serveren: Een korte rust helpt de vulling te zetten, zodat de paprika’s makkelijker te serveren zijn zonder uit elkaar te vallen.
Ingrediëntentips
- Gebruik kortkorrelige rijst: Rondkorrelrijst geeft de vulling een zachtere, meer samenhangende textuur dan langkorrelrijst.
- Warm in plaats van heet: Komijn en piment zorgen voor aardse zoetheid en geur, waardoor het gerecht aromatisch blijft in plaats van heet door chili.
- Passata houdt de saus glad: Tomatenpassata zorgt voor een eenvoudige, egale saus; geplette tomaten geven desgewenst een grover resultaat.
Veelgemaakte fouten
- Vul de paprika’s niet te vol: Druk de vulling er voorzichtig in, zodat ze goed gevuld zijn maar niet aangedrukt; strak opeengepakte rijst kan tijdens het verder garen compact worden.
- Houd genoeg saus in de schaal: De tomatensaus moet tot halverwege langs de paprika’s komen, zodat ze mals bakken en de vulling vochtig blijft.
- Kook de rijst niet helemaal voor: De rijst moet net beginnen zacht te worden voordat je gaat vullen, anders kan hij na het bakken papperig worden.
Voorbereidingstips
- Maak vooruit voor makkelijkere diners: Bak de paprika’s, laat ze volledig afkoelen en zet ze in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Opwarmen met afdekking: Verwarm in een oven van 180°C (355°F), afgedekt, tot het door en door heet is; maak de saus zo nodig los met een scheutje water.
- Geschikt om in te vriezen: Vries gekookte en afgekoelde gevulde paprika’s tot 2 maanden in, laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Spoel de rijst, laat hem dan 8 minuten zachtjes koken in een pan met licht gezouten water tot hij net begint zacht te worden; giet goed af en laat iets afkoelen.
- Snijd ondertussen de kapjes van de paprika's en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de paprikakapjes fijn (gooi de steeltjes weg) en zet apart; zet de paprika's rechtop in een ovenschaal.
- Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui met een snufje van het zout 6 tot 8 minuten tot hij zacht en licht goudbruin is.
- Voeg de fijngesneden paprikakapjes toe en bak 2 minuten. Voeg de knoflook, komijn en piment toe en bak 30 seconden tot het geurt.
- Voeg het rundergehakt toe en bak het al omscheppend en rul makend 6 tot 8 minuten tot het niet meer roze is. Roer de uitgelekte rijst, het resterende zout en de zwarte peper erdoor en haal dan van het vuur.
- Roer de tomatenpassata en het water door elkaar en schenk dan ongeveer twee derde in de ovenschaal. Schep het rundvlees- en rijstmengsel in de paprika's en druk zachtjes aan zodat ze goed gevuld zijn maar niet aangedrukt.
- Schenk het resterende passatamengsel rondom de paprika's. Bak 50 minuten tot de paprika's zacht zijn en de vulling stevig aanvoelt; als de saus te dik lijkt, voeg dan een scheutje water toe om hem losser te maken.
- Laat 5 minuten rusten en schep dan het bakvocht over de paprika's om te serveren. Serveer warm.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je paprika's niet rechtop blijven staan, snijd dan een heel dun plakje van de onderkant zodat ze vlak staan, en let erop dat je niet tot in de holte snijdt.
- Voor de beste textuur houd je de rijst iets ondergaar voordat je vult, zodat hij in de oven gaart zonder papperig te worden.
- Zorg dat de saus minstens tot een derde van de paprika's komt, zodat ze zacht bakken en sappig blijven.
Alternatieven
- Vervang groene paprika door rode paprika voor een zoetere smaak.
- Vervang gemalen komijn door gemalen koriander voor een zachtere, citrusachtige kruidennote.
- Vervang tomatenpassata door tomatenblokjes uit blik voor een grovere saus.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) 20 tot 25 minuten tot door en door heet, en voeg een scheutje water toe als de saus is ingedikt; vries tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Midden-oosters
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gehaktbrood met aardappelpuree
Gebakken rundergehaktbrood met ketchupglazuur en puree
Imam Bayildi (Turkse gevulde aubergine met tomaat en ui)
Gebakken gevulde aubergines met tomaat, ui, knoflook en peterselie
Tamale pie uit de koekenpan met maïsbroodtopping
Tamale pie uit de koekenpan met rund, bonen en cornbreadlaag
Cazuela de Mariscos (visstoofpot met zeevruchten)
Spaanse visstoof in saffraan-tomatenbouillon
Lichte aardappelgratin met Gruyère
Aardappelgratin met Gruyère, melk en knoflook
Enchiladas Navideñas (kipenchilada’s met rode en groene sauzen)
Kipenchilada's gebakken met rode en groene chilisaus
Uruguayan Chivito (biefstuksandwich met ei en bacon)
Steak sandwich met spiegelei, bacon, tomaat en mayonaise
Runderstoofpot met wortels en aardappelen
Langzaam gestoofde runderstoof met wortels en aardappels
Varkens- en preiworstjes met colcannon
Varkens-preiworstjes met romige colcannon
Belgische ham gestoofd in bier met mosterd- en bruinesuikerglazuur
In bier gestoofde ham met mosterd- en bruinesuikerglazuur
Tinga de Pollo-taco’s met chipotlesaus
Taco's met geplukte kiptinga en chipotlesaus
Churrasco with Chimichurri (gegrilde rundersteak)
Gegrilde runderbiefstuk met kruidige chimichurri
Turkse gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken paprika's gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus
Soutzoukakia Smyrneika (gekruide gehaktballetjes in tomatensaus)
Griekse gekruide rundergehaktballetjes in tomatensaus
İzmir Köfte (Turkse ovenschotel met gehaktballetjes, aardappels en paprika)
Turkse gehaktballetjes uit de oven met aardappels, paprika en tomatensaus
Gevulde paprika’s uit de oven met rundvlees, rijst en cheddar
Groene paprika's uit de oven gevuld met rundvlees, rijst en cheddar
Kefta Tagine (gehaktballetjes in tomatensaus)
Gekruide rundergehaktballetjes gesudderd in een rijke tomatensaus
Karniyarik (Aubergine gevuld met rundergehakt)
Aubergines uit de oven gevuld met rundergehakt, ui en tomaten
Misschien vind je dit ook lekker
Tinto de Verano (rodewijngespritzer)
Rodewijnspritzer met limonade, citroen en ijs
Buffalo Wings met bluecheesedip
Knapperig gebakken vleugels omgeschept met hete saus en boter
Arroz Caldoso de Marisco (Spaanse rijst in bouillon met zeevruchten)
Spaanse rijst in bouillon met garnalen, mosselen en inktvis
Klassieke vanillemilkshake
Dikke vanillemilkshake met ijs, melk en vanille-extract
Halloumi en geroosterde groenten uit de oven
Halloumi traybake met geroosterde courgette, paprika en tomaten
Hollandse linzenstoof met gerookte worst
Nederlandse linzenstoof met rookworst en groenten
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
