Świąteczna pieczeń wieprzowa po grecku z cytryną i ziemniakami

Pieczeń wieprzowa po grecku łączy smaki często kojarzone z greckimi pieczeniami z piekarnika: cytrynę, czosnek, oregano, oliwę z oliwek i soki z pieczenia, które wsiąkają w ziemniaki podczas pieczenia. Tutaj schab bez kości stanowi okazały bożonarodzeniowy element główny bez konieczności skomplikowanych przygotowań. Mięso piecze się tak, by miało chrupiące, wytrawne brzegi i soczysty środek, a młode ziemniaki leżą pod spodem z białym winem i cytryną, stając się złociste, wyraziście cytrynowe i mocno doprawione. Odpoczynek wieprzowiny przed krojeniem sprawia, że plastry pozostają delikatne, a zredukowane soki tworzą prosty, aromatyczny sos do podania.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Świąteczna pieczeń w stylu greckim
Profil smaku Cytrynowy • Czosnkowy • Ziołowy
Techniki Pieczenie • Odpoczywanie mięsa po obróbce]
Potrzebne akcesoria Brytfanna • Termometr do mięsa
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wyrazista, wytrawna przyprawa: Czosnek, skórka z cytryny, sok z cytryny, oregano i oliwa z oliwek przyprawiają wieprzowinę bezpośrednio, a wino i soki z pieczenia pogłębiają smak ziemniaków.
  • Efektywne pieczenie: Ziemniaki pieką się na tej samej blasze co wieprzowina, wchłaniając soki, gdy ich brzegi się rumienią.
  • Hojne danie główne: Pokrojona pieczona wieprzowina, ziemniaki z chrupiącymi brzegami i soki z pieczenia, które można nabierać łyżką, sprawiają, że danie jest sycące bez potrzeby przygotowywania skomplikowanego sosu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Głównie czas w piekarniku: Aktywna praca to głównie przygotowanie czosnkowo-ziołowej nacierki i ułożenie ziemniaków; piekarnik wykonuje większość pracy.
  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Po upieczeniu pozwól wieprzowinie odpocząć, aby soki się ustabilizowały, a plastry pozostały soczyste.
  • Dopiecz ziemniaki w razie potrzeby: Jeśli wieprzowina będzie gotowa, zanim ziemniaki się wystarczająco zrumienią, odstaw mięso do odpoczynku i wstaw blachę z powrotem na krótko do piekarnika, aby zredukować soki.

Uwagi o składnikach

  • Użyj termometru do polędwicy wieprzowej: Polędwica wieprzowa bez kości jest chuda, więc termometr to najlepszy sposób, by uniknąć przesuszenia i zachować soczysty środek.
  • Świeże oregano daje łagodniejszy ziołowy smak: Świeże oregano dobrze pasuje do cytryny i czosnku; można użyć suszonego oregano, ale jest bardziej skoncentrowane.
  • Cytryna i wino równoważą bogaty smak: Cytrusy i wytrawne białe wino przełamują smak wieprzowiny i pomagają uzyskać wyraziste, wytrawne soki z patelni do podania.

Zamienniki składników

  • Zastąp wino: Zamiast wytrawnego białego wina użyj bulionu drobiowego, aby uzyskać bezalkoholowy sos z patelni o bardziej wytrawnym finiszu.
  • Użyj suszonego oregano: Suszone oregano sprawdzi się zamiast świeżego; użyj go mniej, bo jego smak jest mocniejszy i bardziej skoncentrowany.

Najczęstsze błędy

  • Pieczenie powyżej idealnej temperatury: Wyjmij wieprzowinę przy 63°C (145°F), aby była jak najbardziej soczysta, albo piecz do 70°C (160°F), jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych.
  • Wysuszenie brytfanny: Jeśli ziemniaki podczas pieczenia wyglądają na suche, dodaj mały chlust wina lub bulionu, aby nadal oblewały się sokami.
  • Krojenie zbyt szybko: Krojenie od razu po upieczeniu może sprawić, że wieprzowina szybko straci soki; krótki odpoczynek daje czystsze, bardziej soczyste plastry.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce Termometr kuchenny
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz wieprzowinę papierowym ręcznikiem i włóż do brytfanny, podczas gdy przygotujesz przyprawy.
  2. Rozetrzyj czosnek na pastę z solą i pieprzem, a następnie wmieszaj oliwę z oliwek. Drobno posiekaj oregano i dodaj je, następnie zetrzyj skórkę z cytryny do mieszanki i wciśnij połowę soku.
  3. Natrzyj wieprzowinę mieszanką czosnkowo-oregano z każdej strony, także po bokach. Przekrój ziemniaki na pół i wymieszaj je w brytfannie z pozostałym sokiem z cytryny i białym winem, a następnie ułóż je wokół wieprzowiny.
  4. Piecz przez 20 minut, aby zaczęła się rumienić. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (355°F) i piecz dalej przez 70–80 minut, obracając ziemniaki raz lub dwa razy, aż wieprzowina osiągnie 63°C (145°F) w najgrubszej części.
  5. Przełóż wieprzowinę na deskę i odstaw na 15 minut, luźno przykrytą. Jeśli ziemniaki potrzebują więcej koloru, wstaw brytfannę z powrotem do piekarnika na kilka minut, aż będą złote, a winne soki lekko się zredukują.
  6. Pokrój wieprzowinę w plastry i podawaj z ziemniakami, polewając sokami z pieczenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać jak najbardziej soczysty efekt, użyj termometru i wyjmij wieprzowinę przy 63°C (145°F), a następnie pozwól jej odpocząć, aby temperatura nieco wzrosła, gdy soki się ustabilizują.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, doprowadź wieprzowinę do 70°C (160°F) i odstaw zgodnie z instrukcją.
  • Jeśli brytfanna wygląda na suchą podczas pieczenia, dodaj mały chlust wytrawnego białego wina, aby ziemniaki nadal podlewały się sokami.

Zamienniki

  • Zastąp świeże oregano suszonym oregano, używając około jednej trzeciej ilości, aby uzyskać bardziej skoncentrowany smak.
  • Zastąp wytrawne białe wino bulionem drobiowym, aby uzyskać bezalkoholowe soki z pieczenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj wieprzowinę i ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, dodając w razie potrzeby chlust wody, aby rozrzedzić soki; dla najlepszej tekstury zamrażaj plastry wieprzowiny z odrobiną soków z pieczenia.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Świąteczna pieczeń wieprzowa po grecku z cytryną i ziemniakami
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 35min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Grecka
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce Termometr kuchenny
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.