Pasta alla Nerano Rossa (makaron z cukinią i pomidorami)

Inspirując się bogatym w cukinię makaronem z Nerano, ta wersja rossa dodaje jasny sos z passaty pomidorowej, dając bardziej codzienne, soczyste wykończenie. Cienkie plasterki cukinii smaży się na złoto i do miękkości, a potem miesza ze spaghetti z czosnkiem, bazylią i parmezanem, dzięki czemu warzywa pozostają wyraźne, a sos staje się lśniący i dobrze oblepia makaron. Danie jest lekkie, ale sycące, ze słodką cukinią, łagodną kwasowością pomidorów i wytrawnym finiszem sera. Przygotowywane w całości na płycie, sprawdzi się na szybki wegetariański obiad i można je dopasować, używając ostrzejszego sera lub innego kształtu długiego makaronu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy smak: Smażona cukinia dodaje słodyczy i głębi, zanim zostanie wymieszana z sosem pomidorowym, bazylią i serem.
  • Szybkie gotowanie na płycie: Sos pyrka, gdy makaron się gotuje, dzięki czemu całe danie jest praktyczne na kolację w tygodniu.
  • Jedwabiste wykończenie: Parmezan i zachowana woda z gotowania makaronu emulgują się z sosem, pomagając mu oblepić spaghetti bez śmietanki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Czerwona wariacja: Klasyczna pasta alla Nerano zwykle opiera się na smażonej cukinii, serze i bazylii; ta wersja rossa dodaje passatę pomidorową, by uzyskać jaśniejszy, bardziej znajomy sos.
  • Domowe przygotowanie: Danie zachowuje prostą metodę: cukinię smaży się na patelni, a na koniec wszystko wykańcza razem na płycie.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Aby sos był bardziej jedwabisty: Stopniowo dodawaj zachowaną wodę z gotowania makaronu i mieszaj na małym ogniu, aż sos będzie lśniący i będzie oblepiał spaghetti.
  • Unikaj grudkowatego sera: Po dodaniu parmezanu utrzymuj łagodny ogień, aby ser wtopił się w sos, zamiast się ścinać lub zbijać w grudki.
  • Delikatna cukinia: Pokrój cukinie w cienkie plasterki, aby szybko się zrumieniły i zmiękły, nie stając się ciężkie ani wodniste.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz jędrne cukinie: Jędrne cukinie lepiej trzymają kształt podczas smażenia i dają daniu czystsze, mniej wodniste wykończenie.
  • Użyj dobrej passaty: Ponieważ sos jest szybki i prosty, gładka, dobrze zbalansowana pomidorowa passata robi zauważalną różnicę.
  • Uważaj z serem: Parmezan wnosi sól i bogactwo smaku, więc dopraw sos ostrożnie po wmieszaniu sera.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Najlepiej podawać od razu: Makaron ma najlepszą teksturę, gdy zostanie wymieszany z sosem i zjedzony od razu, gdy sos wciąż jest lśniący.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki na patelni z odrobiną wody lub oliwy extra virgin, mieszając, aż będą gorące i sos się rozluźni.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Łyżka drewniana Tarka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i dopraw 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. W międzyczasie pokrój cukinie w cienkie plasterki i drobno pokrój czosnek. Porwij większość listków bazylii, zostawiając kilka małych listków do podania.
  2. Rozgrzej 4 łyżki oliwy extra virgin na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż cukinie partiami po 3 do 4 minut na partię, obracając, aż będą złociste i miękkie; lekko dopraw szczyptą pozostałej soli. Przekładaj cukinie na talerz w trakcie smażenia.
  3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj na patelnię pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, następnie wlej passatę pomidorową i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje. Wmieszaj połowę parmezanu i kilka obrotów młynka z czarnym pieprzem.
  4. Ugotuj spaghetti w osolonym wrzątku, aż będzie tuż przed al dente. Zachowaj około 150 ml wody z gotowania makaronu, następnie odcedź. Dodaj spaghetti prosto do sosu pomidorowego.
  5. Dodaj do patelni smażone cukinie i porwaną bazylię, a następnie dobrze wymieszaj. Rozrzedź odrobiną zachowanej wody z makaronu i mieszaj dalej na małym ogniu przez 1 do 2 minut, aż sos będzie wyglądał na jedwabisty i oblepi makaron. Podawaj z pozostałym parmezanem, zachowanymi listkami bazylii i na koniec z kolejnymi obrotami młynka z czarnym pieprzem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Pokrój cukinie cienko, aby szybko się usmażyły i dobrze się zrumieniły, zanim zmiękną.
  • Aby uzyskać najbardziej jedwabiste wykończenie, mieszaj makaron po zdjęciu z ognia, gdy zaczniesz dodawać wodę z makaronu, aby parmezan się roztopił, a sos nie zaczął wrzeć.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj parmezanu z mleka pasteryzowanego.

Zamienniki

  • Zamiast spaghetti użyj linguine, nieco szerszego makaronu, który dobrze trzyma sos.
  • Zastąp parmezan serem pecorino romano, aby uzyskać ostrzejsze, bardziej słone wykończenie.
  • Zastąp świeżą bazylię świeżą natką pietruszki, aby uzyskać bardziej pieprzny, ziołowy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody lub niewielką ilością oliwy extra virgin, aż będzie bardzo gorące, mieszając, aby rozluźnić sos.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Pasta alla Nerano Rossa (makaron z cukinią i pomidorami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Łyżka drewniana Tarka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.