Pasta alla Buttera (toskański makaron z ragù pomidorowym i mieloną wołowiną)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 500 g Mielona wołowina
• 150 ml Czerwone wino
• 700 g Passata pomidorowa
• 400 g Gniazda makaronowe
• 60 g Pecorino Romano

1. Nastaw duży garnek wody do zagotowania. Drobno posiekaj cebulę i drobno posiekaj czosnek. Obierz listki rozmarynu z gałązek i drobno je posiekaj.
2. Podgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci, regularnie mieszając. Wmieszaj czosnek i rozmaryn i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
3. Dodaj mieloną wołowinę i smaż na średnio wysokim ogniu przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż się zrumieni i odparuje cały płyn. Wlej czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu 3 do 4 minut, aż zredukuje się o około połowę. Wmieszaj passatę, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj 15 minut, aż będzie bogaty i lśniący.
4. Posól wrzącą wodę, dodaj gniazda makaronu jajecznego i gotuj al dente. Odlej kubek wody z makaronu, a następnie odcedź. Włóż makaron z powrotem do garnka.
5. Przełóż ragù na makaron i dobrze wymieszaj, w razie potrzeby rozrzedzając odrobiną zachowanej wody z makaronu. Podziel między miski i wykończ startym serem pecorino romano. Podawaj od razu, gdy sos jest lśniący, a makaron gorący.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.