Imarti (Friterede spiraler af linsedej i safransirup)
Derfor fungerer opskriften
- Urad dal-struktur: Iblødsat urad dal blendes til en tyk dej, der kan holde sin sprøjtede spiralform i varm olie.
- Sprød udenpå, mør i midten: At friturestege spiralerne før en kort sirupiblødsætning giver imarti sin karakteristiske kontrast mellem et fint bid og et blødgjort indre.
- Duftende sirup: Safran og knust kardemomme parfumerer den lette sukkersirup uden at overdøve linsedejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Sprøjtet og sirupiblødt: Imarti følger den klassiske mithai-teknik med at friturestege formet dej og derefter lægge den i blød, mens den er varm, så siruppen trænger hurtigt ind.
- Urad dal er uundværlig: I modsætning til hvedebaserede deje giver urad dal imarti sin genkendelige tekstur og et fast, let sejt centrum.
Noter om ingredienser
- Brug flækket urad dal: Urad dal skal skylles grundigt og lægges i blød, til den er hydreret, og derefter drænes grundigt, så dejen forbliver tyk nok til at sprøjte.
- Safran gør en forskel: En lille mængde god safran giver siruppen farve og aroma; gammel safran bidrager med langt mindre duft.
- Knus kardemommen: Når bælgene flækkes, hjælper det frøene med at afgive deres smag til siruppen under den korte simren.
Tidsnoter
- Det meste af tiden går med iblødsætning: Det praktiske arbejde er moderat, men dalen skal have tid til at hydrere, før den blendes til en glat dej.
- Bedst efter en kort hviletid: Lad de sirupsdækkede imarti stå kort før servering, så midten bliver blødere, og glasuren sætter sig.
- Bedste tekstur samme dag: Imarti kan opbevares, men den sprøde kant er mest udtalt kort efter stegning og iblødsætning.
Tips til tekstur
- Blend helt glat: En fin, tyk dej er lettere at sprøjte og giver spiralerne en mere ensartet tekstur efter stegning.
- Hold siruppen lun, ikke kogende: Varm sirup absorberes godt, mens sirup, der koger kraftigt, kan blødgøre ydersiden for meget.
- Undgå at fortynde dejen: Tilsæt kun vand, hvis blenderen har brug for hjælp; en tynd dej vil flyde ud i olien i stedet for at danne tydelige spiraler.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Safran-kardemommesirup
Til friturestegning
Instruktioner
- Skyl urad dal grundigt, dæk derefter med rigeligt koldt vand, og læg i blød i 60 minutter. Lad det dryppe grundigt af, og lad det stå i dørslaget i et par minutter, så overskydende vand kan dryppe fra.
- Imens laves siruppen: knus kardemommekapslerne let, så de flækker. Kom sukker, vand, kardemomme og safran i en gryde, og bring det i en blid simren under omrøring, så sukkeret opløses. Lad det simre i 6 til 8 minutter, til det er let tyknet, men stadig let, og hold det derefter varmt ved allersvageste varme.
- Kom den afdryppede urad dal i en blender med fint havsalt, og blend til en meget glat, tyk pasta, og tilsæt kun en smule vand, hvis det absolut er nødvendigt for at få den i gang. Kom over i en røreskål, og pisk kraftigt med en træske i 4 til 5 minutter, til dejen ser lysere ud og er en smule luftig.
- Kom dejen i en sprøjtepose. Varm solsikkeolien op i en dyb, tung gryde til 175°C (350°F).
- Sprøjt dejspiraler direkte ned i den varme olie, start i midten og lav cirkler udad, og lav derefter en omgang tilbage for at skabe en tykkere spiral. Frituresteg 2 til 3 ad gangen i 2 til 3 minutter på hver side, til de er sprøde og dybt gyldne, og justér varmen, så olien holdes tæt på 175°C (350°F). Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe kort af.
- Mens de stadig er varme, skub de friterede spiraler ned i den varme sirup, og lad dem trække i 60 til 90 sekunder, vend dem én gang, så de suger jævnt. Løft dem op, og læg dem på en bakke i 5 til 10 minutter, til siruppen er trukket ind, og midten er mør. Server varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold siruppen varm, ikke kogende, så spiralerne suger den uden at blive bløde udenpå.
- Hvis spiralerne knækker, når du sprøjter, er dejen for tynd; pisk den lidt længere, og undgå at tilsætte ekstra vand under blendingen.
- Frituresteg ved en stabil 175°C (350°F): køligere olie gør dem tunge, mens varmere olie bruner ydersiden, før midten er gennemstegt.
Erstatninger
- Erstat sukker med almindeligt sukker for en lidt mindre blank sirup.
- Erstat solsikkeolie med vegetabilsk olie til stegning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Lad dem få stuetemperatur før servering, eller varm forsigtigt i en lav ovn ved 140°C (285°F) i 6 til 8 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: imarti-spiraler
- Samlet tid: 1t 45min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Gubana (friulansk sød spiralbrød med nødder og rosiner)
Friulansk sødt spiralbrød med nødder, rosiner og rom
Cannoli
Sprøde cannoli-skaller med sød ricotta og chokoladeknapper.
Vol-au-Vent (butterdejsbunde med kylling og svampe)
Butterdejsbunde fyldt med cremet kylling og svampe
Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Små friterede dejkugler vendt i varm honning og hasselnødder
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Chokolade-browniebidder i airfryer
Fudgy brownie-bidder i airfryer med kakao og mørk chokolade.
Chokoladekage i airfryer
Lille chokoladekage i airfryer med glasur.
Sinterklaastaart (hollandsk krydret mandelkage til Sankt Nikolaus)
Krydret mandelkage med appelsinskal og abrikosglasur
Torta Mimosa (italiensk lagkage med creme patissiere)
Italiensk sukkerbrød med creme patissiere og flødeskum
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Sernik Królewski (kongelig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvarkfyld og kakaomørdej
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Arabisk kardemummekaffe (gahwa)
Arabisk kaffe nænsomt brygget med grøn kardemomme
Seviyan (indisk sød vermicelli-budding med mælk og safran)
Sød vermicelli, der simrer i mælk med kardemomme og safran
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge)
Diwali-fad med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Måske kan du også lide
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Flamsk oksegryde med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryde braiseret med mørkt øl, løg og sennep
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge)
Diwali-fad med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Thailandsk peanut-risnudelbowl med agurk og gulerod
Risnudler i chilli-peanutsauce med sprøde grøntsager
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
