Soufflé au Grand Marnier (fransk soufflé med appelsinlikør)

• 25 g Usaltet Smør
• 110 g Fint sukker
• 25 g Hvedemel
• 250 ml Sødmælk
• 1 tsk Tørret Appelsinskal
• 1 tsk Vaniljeekstrakt
• 4 Æg
• 45 ml Grand Marnier

1. Varm ovnen op til 200°C (390°F). Smør fire ramekiner generøst, og drys indersiden med lidt af det fine sukker, og bank overskydende sukker ud. Sæt ramekinerne på en bageplade.
2. Smelt det usaltede smør i en gryde ved middel varme. Rør hvedemelet i, og lad det stege i 1 minut, til det dufter kiksagtigt, men ikke har taget farve. Pisk sødmælken i lidt ad gangen, til den er glat.
3. Kog blandingen under piskning i 2 to 3 minutter, til den er tyk og blank. Tag den af varmen, og pisk tørret appelsinskal og vaniljeekstrakt i. Lad den køle af i 5 minutter, så den er varm frem for hed.
4. Del æggene, og kom hviderne i en ren røreskål og blommerne i en lille skål. Pisk blommerne i den varme base én ad gangen, og pisk derefter Grand Marnier i. Blandingen skal være glat og tyk.
5. Pisk æggehviderne til bløde toppe, tilsæt derefter resten af det fine sukker lidt ad gangen, og pisk til blanke, mellemstive toppe. Vend en tredjedel af hviderne i basen for at løsne den, og vend derefter forsigtigt resten i, til der ikke er hvide striber tilbage. Arbejd hurtigt, men let, så du bevarer så meget luft som muligt.
6. Fordel dejen i de forberedte ramekiner, fyld dem næsten til kanten, og glat forsigtigt ud. Bag i 12 to 14 minutter, til de er godt hævede og let gyldne, med en let sitren i midten. Server straks, direkte fra ovnen.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.