Soufflé au Grand Marnier (fransk appelsinlikør-sufflé)

• 25 g Usaltet Smør
• 110 g Fint Sukker
• 25 g Hvetemel
• 250 ml Helmelk
• 1 ts Tørket Appelsinskall
• 1 ts Vaniljeekstrakt
• 4 Egg
• 45 ml Grand Marnier

1. Varm ovnen til 200°C (390°F). Smør fire ramekiner godt, og dryss innsiden med litt av finkornet sukker, og hell ut overskuddet. Sett ramekinene på et stekebrett.
2. Smelt usaltet smør i en kjele på middels varme. Rør inn hvetemelet og la det steke i 1 minutt til det lukter kjeksaktig, men ikke har fått farge. Visp gradvis inn helmelken til den er glatt.
3. Kok blandingen under visping i 2 til 3 minutter til den er tykk og blank. Ta av varmen og visp inn tørket appelsinskall og vaniljeekstrakt. La avkjøle i 5 minutter så den er varm heller enn het.
4. Skill eggene, ha hvitene i en ren miksebolle og plommene i en liten bolle. Visp plommene inn i den varme basen én om gangen, og visp deretter inn Grand Marnier. Blandingen skal være glatt og tykk.
5. Pisk eggehvitene til myke topper, tilsett deretter resten av det finkornede sukkeret litt etter litt og pisk til blanke, middels stive topper. Vend en tredel av hvitene inn i basen for å løsne den, og vend deretter forsiktig inn resten til det ikke er noen hvite striper igjen. Jobb raskt, men lett, for å beholde mest mulig luft.
6. Fordel røren i de klargjorte ramekinene, fyll dem nesten til toppen, og jevn forsiktig ut. Stek i 12 til 14 minutter til de er godt hevet og lett gylne, med en liten skjelving i midten. Server umiddelbart, rett fra ovnen.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.