Imarti (Friterade spiraler av linsmet i saffranssirap)
Därför fungerar receptet
- Urad dal-struktur: Blötlagd urad dal mixas till en tjock smet som kan hålla sin spritsade spiralform i het olja.
- Krispig utsida, mjuk mitt: Att fritera spiralerna före en kort sirapsblötläggning ger imarti dess tydliga kontrast mellan ett fint tuggmotstånd och en mjukare insida.
- Doftande sirap: Saffran och krossad kardemumma parfymerar den lätta sockerlagen utan att ta över linssmeten.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Spritsad och sirapsblötlagd: Imarti följer den klassiska mithai-tekniken att fritera formad smet och sedan blötlägga den medan den är varm så att sockerlagen tränger in snabbt.
- Urad dal är avgörande: Till skillnad från vetebaserade smeter ger urad dal imarti dess igenkännliga textur och en stadig, lätt seg mitt.
Ingredienstips
- Använd kluven uraddal: Uraddal ska sköljas noga och blötläggas tills den är återfuktad, och sedan silas av ordentligt så att smeten förblir tillräckligt tjock för att spritsas.
- Saffranet spelar roll: En liten mängd bra saffran ger sockerlagen färg och arom; gammalt saffran bidrar med mycket mindre doft.
- Krossa kardemumman: Att dela kapslarna hjälper fröna att släppa sin smak i sockerlagen under den korta sjudningen.
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden är blötläggning: Det praktiska arbetet är måttligt, men dalen behöver tid att återfuktas innan den mixas till en slät smet.
- Bäst efter en kort vila: Låt den sockerlagsglaserade imartin stå en kort stund före servering så att mitten mjuknar och glasyren sätter sig.
- Bäst konsistens samma dag: Imarti kan förvaras, men den krispiga kanten är som tydligast strax efter fritering och blötläggning.
Texturtips
- Mixa helt slätt: En fin, tjock smet spritsas renare och ger spiralerna en jämnare textur efter fritering.
- Håll sirapen varm, inte kokande: Varm sockerlag absorberas bra, medan kraftigt kokande sockerlag kan mjuka upp ytan för mycket.
- Undvik att späda smeten: Tillsätt vatten bara om mixern behöver hjälp; en lös smet flyter ut i oljan i stället för att bilda tydliga spiraler.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Smet
Saffrans- och kardemummalag
För fritering
Instruktioner
- Skölj urad dal ordentligt, täck sedan med rikligt med kallt vatten och blötlägg i 60 minuter. Låt rinna av ordentligt och låt den stå i durkslaget i några minuter så att överflödigt vatten droppar av.
- Under tiden gör du lagen: krossa kardemummakapslarna lätt så att de spricker. Lägg strösocker, vatten, kardemumma och saffran i en kastrull och koka upp till en försiktig sjudning, rör om så att sockret löser sig. Sjud i 6 till 8 minuter tills den tjocknar lite men fortfarande är lätt, och håll den sedan varm på lägsta värme.
- Häll den avrunna urad dal i en blender med fint havssalt och mixa till en mycket slät, tjock pasta, och tillsätt bara lite vatten om det absolut behövs för att få den att gå runt. Häll över i en bunke och vispa kraftigt med en träslev i 4 till 5 minuter tills smeten ser ljusare ut och är lite luftig.
- Skeda ner smeten i en spritspåse. Värm solrosoljan i en djup, tjockbottnad kastrull till 175°C (350°F).
- Spritsa spiraler av smet direkt i den heta oljan, börja i mitten och spritsa utåt i cirklar, och gör sedan en loop tillbaka för att skapa en tjockare spiral. Fritera 2 till 3 åt gången i 2 till 3 minuter per sida tills de är krispiga och djupt gyllene, och justera värmen så att oljan håller sig nära 175°C (350°F). Lyft upp med hålslev och låt rinna av en kort stund.
- Medan de fortfarande är varma, lägg ner de friterade spiralerna i den varma sockerlagen och låt dem dra i 60 till 90 sekunder, vänd en gång så att de suger upp jämnt. Lyft upp och lägg på en plåt för att vila i 5 till 10 minuter tills sockerlagen har sugits upp och mitten är mjuk. Servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sockerlagen varm, inte kokande, så att spiralerna suger upp den utan att bli blöta utanpå.
- Om spiralerna går sönder när du spritsar är smeten för tunn; vispa den lite längre och undvik att tillsätta extra vatten vid mixning.
- Fritera vid en jämn 175°C (350°F): svalare olja gör dem tunga, medan hetare olja bryner utsidan innan mitten hinner bli genomstekt.
Substitutioner
- Byt ut strösocker mot vanligt socker för en något mindre glansig sockerlag.
- Byt ut solrosolja mot matolja för fritering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Låt bli rumstempererade före servering, eller värm försiktigt i en låg ugn på 140°C (285°F) i 6 till 8 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Utbyte: imarti-spiraler
- Total tid: 1h 45min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Empanada Salteña (Ugnsbakade piroger med nötkött och potatis)
Ugnsbakade empanadas med fyllning av nötkött, potatis och lök
Krämiga svampvol-au-vents (smördegsformar)
Smördegsformar fyllda med krämig svamp
Smörbiscuits i airfryer
Kärnmjölksbiscuits i airfryer, penslade med smör.
Scones i airfryer
Klassiska scones i airfryer, serverade med clotted cream och sylt.
Sfiha (öppna lammknyten)
Öppna pajer med citronig kryddad lammfärs
Bignè alla Crema Pasticcera (Italienska petit chou-fyllda med vaniljkräm)
Krispiga petit choux fyllda med len crema pasticcera
Clafoutis aux Cerises (fransk bakad körsbärscrème)
Fransk körsbärsdessert med lätt crêpe-liknande smet
Minicheesecakes i airfryer
Minicheesecakes gräddas i airfryer och kyls sedan.
Pecan Pie med gyllene sirapskräm i mördeg
Pecan pie i mördeg med gyllene sirapskräm
Ciambella (italiensk ringkaka)
Mjuk italiensk ringkaka med olivolja och florsocker
Lätt spansk flan (karamellpudding)
Lätt spansk flan med karamellsås
Chocoflan (Chokladkaka med vaniljflan)
Karamellchocoflan med vaniljflan och chokladsockerkaka
Basundi (Förtjockad sötad mjölk med kardemumma och saffran)
Förtjockad sötad mjölkdessert med kardemumma, saffran och pistagenötter
Shrikhand (silad yoghurtdessert)
Silad yoghurtpudding smaksatt med saffran och kardemumma
Arabiskt kardemummakaffe (gahwa)
Arabiskt kaffe varsamt bryggt med grön kardemumma
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge)
Diwali-sötsaksfat med besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge
Barfi (mjölksöta rutor)
Fudge-lik barfi av reducerad mjölk, kardemumma och pistagenötter
Du kanske också gillar
Lätt feijoada-skål (bön- och köttgryta) med ris
Lätt feijoada-skål med svarta bönor, fläsk, chouriço och ris
Lime- och korianderris
Luftigt lime- och korianderris med olivolja
Zucchininudel-bowl med pesto och körsbärstomater
Zucchininudlar med basilikapesto, körsbärstomater och parmesan
Ananas- och pak choi-risskål
Jasminrisbowl med pak choi, ananas och sesam
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk gratäng med salt torsk)
Portugisisk torskgratäng med potatis, ägg och oliver
Portugisisk peri-peri-kyckling
Stekt peri-peri-kyckling med chili, vitlök och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
