Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, lette biter: Små deigkuler friteres raskt, og gir struffoli den gjenkjennelige sprø utsiden uten å bli tunge.
- Sødme med friskhet: Sitron- og appelsinskall skjærer gjennom honningtrekket, slik at den ferdige desserten blir duftende i stedet for flat.
- Glansfullt honningtrekk: Å varme honningen bare til den blir flytende, gjør at den dekker fritterne jevnt og binder dem til den klassiske haugen.
- Laget for å deles: Presentasjonen som en haug gjør dette til en naturlig midtpunktdessert som kan serveres i små porsjoner.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Napolitansk stil: Struffoli er nært knyttet til Napoli: bittesmå friterte deigkuler dekket med honning og servert samlet i en haug i stedet for som individuelle bakverk.
- Avslutningen varierer: Hjemmelagde varianter varierer ofte i hvilken sitrus som brukes og i den siste pynten; ristede nøtter gir en enkel, sprø avslutning her.
Tidsnotater
- La deigen hvile: Den korte hvilen i romtemperatur gjør deigen lettere å rulle til tynne pølser og hjelper bitene å holde fasongen.
- Server mens de er blanke: Struffoli settes best sammen mens honningen fortsatt er varm og klebrig, slik at bitene fester seg pent til hverandre.
Teksturtips
- Hold oljen jevn: Hold oljen på 170°C (340°F) og friter i små porsjoner, slik at deigen blir jevnt sprø uten å trekke til seg for mye olje.
- Skjær jevnt: Hold deigkulene omtrent like store, slik at de steker i samme tempo og midten blir gjennomstekt før utsiden blir for mørk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Oppbevar ferdig struffoli i en lufttett beholder ved kjølig romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskap i opptil 3 dager.
- Frisk opp før servering: Varm kort i en ovn på 150°C (300°F), og la deretter honningen sette seg før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha melet, finkornet sukker, fint havsalt og tørket appelsinskall i en bolle. Finriv sitronen i bollen, og visp deretter sammen.
- Lag en grop i midten og ha i eggene. Bland med en gaffel, og elt deretter kort til du har en glatt, smidig deig som ikke er klissete; hvis den føles tørr, elt videre i ett minutt for å hjelpe den å samle seg.
- Dekk til deigen og la den hvile i romtemperatur i 15 minutter. I mellomtiden finhakker du hasselnøttene og setter til side.
- Del deigen i 6 biter og rull hver til en tynn pølse, omtrent like tykk som lillefingeren din. Skjær i små biter, og rull raskt mellom håndflatene til små kuler.
- Hell solsikkeoljen i en stor kjele og varm til 170°C (340°F). Friter deigkulene i omganger i 3 til 4 minutter, rør forsiktig, til jevnt gylne og sprø. Løft opp med en hullsleiv og la renne av i en sil satt over en bolle.
- Varm honningen i en kjele på lav varme bare til den blir flytende, og ha deretter de friterte kulene i en stor bolle. Hell over den varme honningen og vend til blankt og jevnt dekket.
- Legg struffolien i en haug på et serveringsfat. Strø over de hakkede hasselnøttene og server mens honningen fortsatt er klebrig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljetemperaturen stabil på 170°C (340°F); hvis den blir for lav vil struffolien trekke til seg olje, og hvis den er for varm får de farge før de er gjennomstekt.
- Friter i små omganger og rør forsiktig så kulene blir jevnt stekt og ikke klistrer seg sammen.
- Hvis du serverer til små barn, gravide, eldre eller noen som er immunsvekkede, bruk egg stemplet med British Lion-merket eller en annen pålitelig mattrygghetsstandard.
Erstatninger
- Bytt ut hasselnøtter med mandler for en annen nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut sitron med appelsin for en mildere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjølig romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å friske opp, varm kort i ovn på 150°C (300°F) i 5 til 7 minutter, og la deretter stå i 5 minutter så honningen får satt seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: struffoli-haug
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hasselnøtter Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Peanøttsmørkjeks i airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer med myk kjerne og faste kanter.
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Flan Napolitano (Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamell)
Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamellsaus
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Du vil kanskje også like
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Za’atar-lammeskiver med ovnsstekte grønnsaker
Za'atar-lammeskiver ovnsstekt med squash, paprika og rødløk
Sterk poke bowl med tunfisk og avokado
Sterk tunfisk og avokado over sushiris med sesam.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
