Struffoli (nápolyi mézes fánkgolyók)

• 300 g Búzaliszt
• 40 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 tk Szárított narancshéj
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 3 Tojás, szobahőmérsékletű
• 1 liter Napraforgóolaj
• 250 g Méz
• 60 g Mogyoró, pirított

1. Tedd a lisztet, a porcukrot, a finom tengeri sót és a szárított narancshéjat egy keverőtálba. Reszeld finomra a citrom héját a tálba, majd habverővel keverd össze.
2. Készíts mélyedést a közepébe, és add hozzá a tojásokat. Keverd össze villával, majd röviden gyúrd, amíg sima, rugalmas, nem ragacsos tésztát kapsz; ha száraznak érzed, gyúrd még 1 percig, hogy összeálljon.
3. Fedd le a tésztát, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni 15 percig. Közben vágd finomra a mogyorót, és tedd félre.
4. Oszd a tésztát 6 darabra, és mindegyiket sodord vékony rúddá, nagyjából a kisujjad vastagságúra. Vágd apró darabokra, majd gyorsan görgesd a tenyereid között, hogy kis golyókat formázz.
5. Öntsd a napraforgóolajat egy nagy lábasba, és melegítsd 170°C-ra (340°F). Süsd ki a tésztagolyókat adagokban 3–4 percig, óvatosan kevergetve, amíg egyenletesen aranybarnák és ropogósak lesznek. Szedd ki szűrőkanállal, és csepegtesd le egy tál fölé tett szitában.
6. Kis lángon, egy lábasban melegítsd a mézet épp csak addig, amíg folyóssá válik, majd borítsd a sült golyókat egy nagy tálba. Öntsd rá a meleg mézet, és forgasd össze, amíg fényes és egyenletesen bevont lesz.
7. Halmozd a struffolit kupacba egy tálalótányéron. Szórd meg az aprított mogyoróval, és tálald, amíg a méz még ragacsos.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.