Hjemmelaget baklava (filodeig med nøtter og honningsirup)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, tydelige lag: Smør mellom filodeigarkene gjør at bakverket skiller seg og blir sprøtt mens det steker.
- Lagvis nøttefyll: Pistasjnøtter, valnøtter og kanel gir fyllet en grov tekstur og en varm, avrundet smak.
- Balansert sirup: Sitron frisker opp honningsirupen, slik at sødmen blir rik i stedet for flat.
- Bedre etter å ha satt seg: Bakverket trenger tid til å trekke til seg sirupen og stivne, noe som gjør det godt egnet å lage på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Lagene krever oppmerksomhet: Mesteparten av arbeidet er å smøre og stable filodeigen; sirupen kan lages mens formen steker.
- La den sette seg skikkelig: Etter at du har tilsatt sirupen, la baklavaen stå i romtemperatur i minst 45 minutter, og avkjøl deretter helt før du løfter ut bitene.
- Skjær rent etter avkjøling: Diamantene holder formen best når sirupen har satt seg i lagene og deigen har blitt fastere.
Teksturtips
- Sirup sakte og jevnt: Hell den varme sirupen gradvis over den varme baksten, og sikt inn i snittene så den trekker gjennom uten å oversvømme toppen.
- Skjær før steking: Å skjære helt ned til bunnen før steking hjelper bitene å skille seg rent og lar smør og sirup nå lagene.
- Hold filodeigen smidig: Dekk til ubrukt filodeig med et så vidt fuktig klede mens du monterer, siden tørre ark sprekker og gir ujevne lag.
Notater om ingredienser
- Bruk en grov nøtteblanding: Å knuse pistasjnøtter og valnøtter i grove biter gir fyllet tekstur og hindrer at det blir pastalignende.
- Honning endrer avslutningen: Honning gir sirupen en floral fylde; bruker du mer sukker i stedet, blir sødmen renere og mindre aromatisk.
- Sitron holder det friskt: Sitronsaften balanserer sirupen, så reduser den bare hvis du foretrekker en mildere sitrusnote.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Baklava holder seg godt når den er helt avkjølt, og smak og tekstur setter seg etter hvert som sirupen trekker inn.
- Frys i porsjoner: Pakk avkjølte biter godt inn og frys til senere; tin ved romtemperatur før servering.
- Frisk opp ved behov: For å gjøre tinte biter sprø igjen, varm dem kort i en ovn på 160°C (320°F) til deigen kjennes lett igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Nøttefyll
Deig
Honning- og sitronsirup
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Ha pistasjnøttene og valnøttene i en bolle og hakk dem grovt med en kniv, og rør deretter inn malt kanel.
- Smelt usaltet smør i en kjele på lav varme, og ta den deretter av varmen. Skum av eventuelt skum hvis du vil, og hold smøret varmt så det forblir flytende.
- Pensle en stekeform rikelig med litt av det smeltede smøret. Legg i et ark filodeig, pensle lett med smør, og gjenta for å bygge en bunn på omtrent 10 lag, og hold resten av filodeigen tildekket så den ikke tørker ut.
- Strø over en tredel av nøtteblandingen i et jevnt lag. Legg på 5 flere smurte lag med filo, og gjenta deretter nøtter og filo to ganger til, og avslutt med omtrent 10 smurte lag på toppen.
- Bruk en skarp kniv og skjær baklavaen i diamanter, helt ned til bunnen. Drypp resten av smøret over toppen, slik at det renner ned i snittene.
- Stek i 60 til 70 minutter til den er dypt gyllen og sprø, og snu brettet halvveis for jevn farge. Hvis den blir for fort brun, senk ovnen til 160°C (320°F) de siste 15 minuttene.
- Mens baklavaen steker, lag sirupen: ha vannet og finkornet sukker i en kjele og kok opp til lett småkoking, rør til det er oppløst. Tilsett honningen, press deretter i sitronsaften og la småkoke i 8 til 10 minutter til den tykner litt.
- Så snart baklavaen tas ut av ovnen, hell den varme sirupen sakte og jevnt over den varme baksten, og sikt mot snittene. La stå i romtemperatur i minst 45 minutter, og avkjøl deretter helt til lagene har satt seg før du løfter ut diamantene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold filodeigen tildekket med et så vidt fuktig klede mens du jobber, så den holder seg smidig og ikke sprekker.
- Hell varm sirup over varm baklava for best trekk uten at baksten blir bløt.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, bruk pasteurisert honning eller unngå honning, da det ikke anbefales til spedbarn under 12 måneder.
Erstatninger
- Bytt ut pistasjnøtter med valnøtter for et fyll med bare valnøtter.
- Bytt ut honning med finkornet sukker (bruk 350 g finkornet sukker totalt i sirupen) for en renere, mindre floral sødme.
- Bytt ut sitron med en mindre mengde sitron (bruk halvparten) for en mildere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjølig romtemperatur for de sprøeste lagene, eller i kjøleskapet hvis kjøkkenet ditt er varmt. For å fryse, pakk bitene godt inn og frys i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur og frisk opp i en ovn på 160°C (320°F) i 5 til 8 minutter for å gjøre den sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: baklavadiamanter
- Total tid: 2t 50min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Gluten Melk Pistasjnøtter Valnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Mandelkjeks med sprekker smaksatt med appelsinblomstvann
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Eple- og kanelgrøt (havermout)
Kremet eple- og kanelgrøt med honning og valnøtter
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprøtt havrelokk.
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Du vil kanskje også like
Midtøstlig lamme- og kikertgryte
Langtidskokt lamme- og kikertgryte i krydret tomatsaus
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Tlayuda Oaxaqueña (sprø oaxacansk tortilla med bønner og ost)
Sprø tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avokado
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Ropa Vieja (trevlet oksegryte)
Revet kjøttgryte med paprika, løk og tomater
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
