Bindaetteok (korealaiset mungpapuletut kasviksilla)

• 250 g Mungpapu
• 300 ml Vesi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 150 g Pavunidut
• 3 Kevätsipuli
• 30 g Riisijauho
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 90 ml Kasviöljy
• 60 ml Vaalea soijakastike
• 30 ml Väkiviinaetikka
• 1 tl Seesamiöljy
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Huuhtele mungpavut hyvin, laita ne sitten kulhoon ja peitä runsaalla kylmällä vedellä. Anna liota 8 tuntia ja valuta sitten huolellisesti siivilässä.
2. Kun pavut valuvat, viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi, leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi ja hienonna pavunidut karkeasti. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi.
3. Laita valutetut mungpavut tehosekoittimeen veden, riisijauhon ja hienon merisuolan kanssa. Sekoita paksuksi taikinaksi, jossa on hieman rakennetta, kaapien tarvittaessa reunoja, noin 30–60 sekuntia.
4. Kaada taikina sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon sipuli, porkkana, pavunidut ja kevätsipulit, kunnes seos on tasainen. Anna taikinan seistä 10 minuuttia, jotta se hieman paksuuntuu.
5. Tee dippikastike sekoittamalla vaalea soijakastike, valkoviinietikka, seesamiöljy ja paahdetut seesaminsiemenet pienessä kulhossa. Siirrä sivuun.
6. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sen verran kasviöljyä, että pohja peittyy reilusti. Lusikoi pannulle taikinaa 3–4 pannukakuksi ja levitä kukin noin 8–10 cm leveäksi.
7. Paista pannulla, kunnes alapinta on syvän kullanruskea ja reunat rapeat, 3–4 minuuttia, käännä sitten ja kypsennä toinen puoli 3–4 minuuttia. Siirrä lautaselle ja toista lopulla taikinalla, lisäten tarvittaessa kasviöljyä.
8. Tarjoa bindaetteok kuumana dippikastikkeen kanssa. Jos paistat useammassa erässä, pidä valmiit pannukakut lämpiminä miedossa uunissa, kunnes olet paistanut loput.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.