Baghrir (semolinowe naleśniki z tysiącem dziurek)

Marokańskie baghrir to delikatne naleśniki z semoliny, znane z charakterystycznej powierzchni jak plaster miodu, która powstaje, gdy drożdżowe ciasto smaży się łagodnie tylko z jednej strony. W przeciwieństwie do grubszych placków z patelni, pozostają jasne, lekkie i gąbczaste, z drobnymi dziurkami stworzonymi po to, by zatrzymywać ciepłe masło i miód. Ciasto miksuje się na gładko, krótko odstawia, aż stanie się puszyste, a następnie smaży bez przewracania, aby porowaty wierzch pozostał otwarty. Podawane na ciepło, baghrir to proste śniadanie, propozycja na podwieczorek lub słodki talerz do dzielenia się, o delikatnej strukturze, która świetnie wchłania syrop.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Marokańskie domowe naleśniki
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Smażenie z jednej strony: Smażenie naleśników bez przewracania zachowuje otwartą powierzchnię jak plaster miodu, która wyróżnia baghrir.
  • Proste ciasto: Semolina, mąka, drożdże i ciepła woda tworzą lekkie, lejące ciasto o strukturze wystarczającej, by utrzymać drobne dziurki.
  • Wchłania dodatek: Gąbczasta struktura wchłania roztopione masło i miód, nadając każdemu naleśnikowi miękkie, słodkie wykończenie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odstaw do napowietrzenia: Przed smażeniem ciasto powinno wyglądać na lekko spienione i pełne bąbelków; jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, może potrzebować nieco więcej czasu niż podany czas odpoczynku.
  • Najlepsze podawane na ciepło: Baghrir są najbardziej miękkie, gdy podaje się je wkrótce po usmażeniu, kiedy masło i miód wciąż mogą wsiąkać w otwarte dziurki.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zmiksuj na gładko: Dokładnie zblendowane ciasto pomaga naleśnikom równomiernie się rozlewać i tworzyć drobną, równą strukturę plastra miodu.
  • Unikaj ciasnego układania w stos: Jeśli to możliwe, trzymaj naleśniki w jednej warstwie, aby dziurki na powierzchni pozostały otwarte, zamiast zaparować i się zamknąć.

Najczęstsze błędy

  • Patelnia za gorąca lub za chłodna: Zbyt gorąca patelnia może ściąć powierzchnię, zanim powstaną dziurki; zbyt chłodna i naleśnik może pozostać mokry. Celuj w stały średni ogień.
  • Odwracanie naleśnika: Baghrir nie należy odwracać. Wierzch musi wyschnąć naturalnie, aby porowata powierzchnia pozostała otwarta.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzewaj delikatnie: Krótko podgrzej usmażone baghrir na suchej patelni nieprzywierającej na małym ogniu albo użyj piekarnika nagrzanego do 160°C (320°F), aż będą tylko podgrzane.
  • Zamrażaj z przekładkami: Zamroź ostudzone naleśniki, przekładając je papierem do pieczenia, aby można je było rozmrażać pojedynczo bez uszkodzenia delikatnej powierzchni.

Potrzebny sprzęt

Blender Miska Patelnia nieprzywierająca Rondel Szpatułka Trzepaczka
Składniki

Ciasto

Do podania

Instrukcje
Drukuj
  1. Wlej ciepłą wodę do blendera, dodaj drożdże, a następnie wsyp semolinę, mąkę pszenną i sól. Miksuj przez 30 do 45 sekund, aż będzie całkowicie gładkie i lejące, w razie potrzeby zgarniając ze ścianek. Przelej do miski.
  2. Przykryj i odstaw ciasto do odpoczynku w temperaturze pokojowej, aż będzie lekko spienione i napowietrzone. Powinno wyglądać na bąbelkowe na powierzchni i wydawać się lżejsze po zamieszaniu. Zwykle zajmuje to około 20 minut.
  3. W międzyczasie delikatnie roztop masło w małym rondelku, a następnie wmieszaj miód, aż się połączy. Trzymaj w cieple na bardzo małym ogniu, aby pozostało płynne. Nie doprowadzaj do wrzenia.
  4. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu, aż będzie równomiernie gorąca. Zamieszaj ciasto raz, a następnie wlej chochlą tyle, by powstał naleśnik o średnicy około 10 do 12 cm; powinien rozlać się sam. Smaż tylko z jednej strony przez 2 do 3 minut, aż powierzchnia pokryje się dziurkami i będzie wyglądać na suchą, bez mokrego ciasta.
  5. Ostrożnie zdejmij baghrir i przełóż na talerz dziurkami do góry, a następnie powtórz z pozostałym ciastem. Podawaj na ciepło, nakładając masło i miód, aby wsiąkły w porowatą strukturę. Jeśli układasz je w stos, w miarę możliwości trzymaj je w jednej warstwie, aby dziurki pozostały otwarte.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą porowatą strukturę, upewnij się, że patelnia jest równomiernie rozgrzana przed pierwszym naleśnikiem, a potem utrzymuj stałą temperaturę, by powierzchnia wysychała, gdy tworzą się dziurki.
  • Nie przewracaj baghrir: smażenie z jednej strony utrzymuje dziurki otwarte i gotowe, by wchłonąć masło i miód.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj masła pasteryzowanego i dopilnuj, by naleśniki były usmażone, aż powierzchnia będzie całkowicie sucha.

Zamienniki

  • Zastąp mąkę pszenną uniwersalną bezglutenową mieszanką mąk, aby uzyskać wersję bezglutenową, utrzymując ciasto lejące, w razie potrzeby dolewając odrobinę więcej wody.
  • Zastąp miód syropem klonowym, aby uzyskać inną słodycz i nieco lżejsze wykończenie.
  • Zastąp masło niesolone masłem roślinnym, aby dodatek był bez nabiału.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie przechowuj naleśniki w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzewaj na suchej patelni nieprzywierającej na małym ogniu przez 30 do 60 sekund z każdej strony albo ogrzej w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 5 do 8 minut. Zamrażaj, przekładając naleśniki papierem do pieczenia, a następnie rozmroź i podgrzej jak wyżej.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Ilość: naleśniki baghrir
  • Czas całkowity: 50min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Marokańska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Miska Patelnia nieprzywierająca Rondel Szpatułka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drożdże suche

1 cup ≈ 149.333333 g
Przelicz składnik→

Kasza manna

1 cup ≈ 167 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Miód

1 cup ≈ 340 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.