Baghrir (Semuljepandekager med tusind huller)
Derfor fungerer opskriften
- Steges på én side: Når pandekagerne steges uden at blive vendt, bevares den åbne honningkageoverflade, som gør baghrir karakteristiske.
- Enkel dej: Semulje, mel, gær og varmt vand giver en let, flydende dej med nok struktur til at holde på de små huller.
- Suger toppingen til sig: Den svampede tekstur absorberer smeltet smør og honning og giver hver pandekage en blød, sød afslutning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile, til den er luftig: Dejen skal se let skummende og boblende ud før tilberedning; hvis rummet er køligt, kan den have brug for lidt længere end den angivne hviletid.
- Serveres bedst varm: Baghrir er blødest, når de serveres kort efter tilberedning, mens smør og honning stadig kan trænge ned i de åbne huller.
Tips til tekstur
- Blend til den er glat: En helt glat, blendet dej hjælper pandekagerne med at flyde jævnt ud og danne en fin, ensartet bikagestruktur.
- Undgå at stable tæt: Hold pandekagerne i ét lag, hvor det er muligt, så overfladens huller forbliver åbne i stedet for at dampe sammen.
Typiske fejl
- Panden er for varm eller for kold: En pande, der er for varm, kan sætte overfladen, før hullerne dannes; er den for kold, kan pandekagen forblive våd. Gå efter en stabil middel varme.
- At vende pandekagen: Baghrir skal ikke vendes. Toppen skal tørre naturligt, så den porøse overflade forbliver åben.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm tilberedte baghrir kort i en tør slip-let-pande ved lav varme, eller brug en ovn på 160°C (320°F), til de netop er gennemvarme.
- Frys med adskillelse: Frys afkølede pandekager med bagepapir imellem, så de kan optøs enkeltvis uden at beskadige den sarte overflade.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Til servering
Instruktioner
- Kom det lune vand i en blender, tilsæt gæren, og hæld derefter semulje, hvedemel og salt i. Blend i 30 til 45 sekunder, til den er helt glat og flydende, og skrab siderne ned, hvis det er nødvendigt. Hæld i en skål.
- Dæk til, og lad dejen hvile ved stuetemperatur, til den er let skummende og luftig. Den bør se boblende ud på overfladen og føles lettere, når den røres. Det tager som regel omkring 20 minutter.
- Imens smeltes smørret forsigtigt i en lille gryde, og honningen røres i, til det er blandet. Hold det varmt ved meget lav varme, så det forbliver flydende. Lad den ikke koge.
- Varm en slip-let-pande op ved middel varme, til den er jævnt varm. Rør dejen én gang, og øs derefter nok på til en pandekage på ca. 10 til 12 cm i diameter; den bør flyde ud af sig selv. Steg kun på den ene side i 2 til 3 minutter, til overfladen er dækket af huller og ser tør ud uden våd dej tilbage.
- Løft baghrir forsigtigt op, og læg på en tallerken med hullerne opad, og gentag med resten af dejen. Servér lune, og skef smør og honning over, så det trækker ned i bikagemønsteret. Hvis du stabler dem, så hold dem om muligt i ét lag, så hullerne forbliver åbne.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det bedste bikagemønster, så sørg for, at panden er jævnt varm før den første pandekage, og hold derefter varmen stabil, så overfladen tørrer, mens hullerne dannes.
- Vend ikke baghrir: tilberedning på én side holder hullerne åbne og klar til at suge smør og honning.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret smør og sørg for, at pandekagerne er stegt, til overfladen er helt tør.
Erstatninger
- Erstat hvedemel med en glutenfri hvedemelsblanding for en glutenfri version, og hold dejen flydende med en ekstra sjat vand, hvis det er nødvendigt.
- Erstat honning med ahornsirup for en anden sødme og en lidt lettere afslutning.
- Erstat usaltet smør med plantebaseret smør for at holde toppingen mælkefri.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle helt af, og opbevar derefter pandekagerne i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm op på en tør slip-let-pande ved lav varme i 30 til 60 sekunder på hver side, eller varm i en 160°C (320°F) ovn i 5 til 8 minutter. Frys med bagepapir mellem pandekagerne, og tø derefter op og varm op som ovenfor.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: baghrir-pandekager
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Marokkansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Brioche-french toast med græsk yoghurt og bær
Brioche-french toast med græsk yoghurt, bær og ahornsirup
Crêpes Complètes (boghvedegaletter med skinke og æg)
Boghvedegalette med skinke og æg, foldet og serveret varm
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Masala Dosa (fyldt ris- og linsecrêpe)
Sprøde ris- og linsecrêpes fyldt med krydrede kartofler
Polish Apple Pancake Bites (mini æblefritters)
Mini æblefritters stegt gyldne med kanel
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Kourabiedes (græske julemandelkager)
Græske mandelkager bagt smuldrende og drysset med flormelis
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Tarte au Riz (belgisk risengrødstærte)
Belgisk risengrødstærte i en mørdejsbund
Klassiske fudgy brownies
Snaskede brownies med mørk chokolade, kakao og vanilje
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Cremet semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Sellou (marokkansk sød med sesam og mandler)
Marokkansk sød uden bagning med mandler, sesam, honning og smør
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Pignolata (sicilianske honningglaserede kager i klaser)
Honningglaserede friterede dejklaser med pistacienødder
Måske kan du også lide
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Kjøttkaker (norske oksekødboller med brun sovs)
Norske oksekødboller serveret med cremet brun sovs
Avocado- og palmsukker-smoothie
Cremet avocado-smoothie med kokosmælk og palmsukker.
Airfryer-kylling med hot honey
Sprød airfriturestegt kylling dryppet med hot honey-sauce.
Spätzle-svampeskål med cremet svampesauce
Spätzle med cremet svampesauce, løg, hvidløg og persille
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
