Crêpes Complètes (boghvedegaletter med skinke og æg)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter, blød midte: At stege boghvedegaletten i smør giver let sprøde kanter, mens ægget forbliver blødt i midten.
- Klassisk foldet form: Når siderne foldes ind til en firkant, holdes skinke og æg pænt på plads, mens blommen forbliver synlig.
- Enkel salt balance: Nøddeagtig boghvede, salt lufttørret skinke, smør og æg giver en smagfuld ret uden en lang ingrediensliste.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile: En kort hviletid hjælper boghvedemelet med at hydrere, så dejen bliver glattere og steger mere jævnt.
- Servér direkte fra panden: Galetter er bedst, mens kanterne er sprøde, og ægget stadig er varmt.
Tradition og variationer
- Bretonsk crêperie-stil: Salte boghvedegaletter forbindes tæt med Bretagne og serveres ofte med enkle fyld som skinke, æg og ost.
- Ost tilsættes ofte også: Mange versioner af en galette complète indeholder revet ost sammen med skinke og æg, men denne version holder fyldet mere enkelt.
Typiske fejl
- For høj varme: Hold panden ved middel varme, så galetten kan blive sprød uden at brænde på, før æggehviden har sat sig.
- At lave dejen for tyk: Dejen skal hurtigt brede sig til en tynd rund; hvis den føles tung, så spæd den gradvist op før tilberedning.
- Overkogning af ægget: Hold godt øje med hviden, og tag galetten af, så snart den lige har sat sig, hvis du vil have en flydende blomme.
Noter om ingredienser
- Brug boghvedemel: Boghvede giver salte galetter deres karakteristiske nøddeagtige smag og let jordede præg.
- Tjek skinken, før du salter: Lufttørret skinke kan variere i salthed, så krydr let i starten og justér kun til sidst, hvis det er nødvendigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pisk boghvedemel og fint havsalt sammen i en røreskål. Pisk sødmælken i, til det er glat, og pisk derefter 1 æg i, så du får en tynd dej. Lad dejen hvile i 15 minutter ved stuetemperatur.
- Smelt en lille klat af det usaltede smør på en pande ved middel varme, og sving panden, så den bliver dækket. Hæld cirka halvdelen af dejen på, og vip hurtigt panden, så den fordeles i en tynd rund. Steg i 1 til 2 minutter, til undersiden har sat sig og er let gylden.
- Vend galetten, og steg i 30 til 60 sekunder, og læg derefter halvdelen af den lufttørrede skinke i midten. Slå 1 æg ud i midten, og krydr med et nip sort peber. Steg i 2 til 4 minutter, til hviden netop har sat sig, men blommen stadig er flydende.
- Fold galettens fire sider ind mod midten, så den danner en firkant, og lad blommen være synlig. Skub over på en varm tallerken. Gentag med resten af smørret, dejen, skinken, ægget og den sorte peber for at lave den anden galette.
- Servér straks, mens kanterne er sprøde, og ægget er varmt. Hvis du foretrækker en fastere blomme, så læg låg på panden i 30 til 60 sekunder, så ægget sætter sig helt. Smag til med et sidste nip fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere dej piskes mælken i lidt ad gangen, og lad derefter dejen hvile, så boghveden hydreres, og galetterne steger mere jævnt.
- Hold varmen på middel, så kanterne bliver sprøde i smør uden at brænde, før æggehviden sætter sig.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så steg æggene, til både hvide og blomme er helt faste.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en lignende fylde.
- Erstat lufttørret skinke med røget skinke for en dybere, mere røget smag.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt en smule efter smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- De smager bedst med det samme. Hvis det er nødvendigt, så sæt stegte galetter på køl og varm dem op på en let smurt pande ved middel-lav varme, til de er rygende varme; tilsæt et frisk æg under opvarmningen, hvis du vil have den klassiske flydende blomme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pandekager med birkes, citron og græsk yoghurt
Luftige citron-valmuepandekager med græsk yoghurt og honning
Brioche-french toast med græsk yoghurt og bær
Brioche-french toast med græsk yoghurt, bær og ahornsirup
Bánh Xèo (vietnamesiske sprøde pandekager af rismel)
Sprøde vietnamesiske rismelspandekager fyldt med svinekød og rejer
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Masala Dosa (fyldt ris- og linsecrêpe)
Sprøde ris- og linsecrêpes fyldt med krydrede kartofler
Ochazuke (ris overhældt med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grøn te
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Assiette de Charcuterie med cornichoner
Charcuteri med cornichoner, dijonsennep og baguette
Porra Antequerana (tyk kold tomatsuppe)
Tykkold tomatsuppe toppet med æg og serranoskinke
Salat med endive, valnødder og Roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og vinaigrette
Broccoli- og Stilton-suppe
Cremet broccoli- og Stilton-suppe blendet glat med porrer
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pandekager med skinke og ost)
Gyldne salte pandekager med skinke og smeltet emmentaler
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Gnocchi alla Romana (bagte semuljegnocchi)
Bagte semulje-gnocchiskiver med smør og parmesan
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Måske kan du også lide
Gorditas de Picadillo (fyldte masa-kager med hakket oksekød)
Masa-kager stegt på plade fyldt med picadillo og kartoffel
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig surstærk suppe med tofu og shiitake
Vaniljekage i airfryer
Vaniljesandkage i airfryer med enkel vaniljesmørcreme.
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Grillet kylling- og avocadosalat
Grillet kyllingesalat med avocado og limedressing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
