Crêpes Complètes (tattarigalettet kinkulla ja munalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat reunat, pehmeä keskusta: Tattarigaletin paistaminen voissa tekee reunoista kevyen rapeat, kun muna pysyy keskeltä pehmeänä.
- Klassinen taiteltu muoto: Reunojen taittaminen neliöksi pitää kinkun ja munan siististi sisällä ja jättää keltuaisen näkyviin.
- Yksinkertainen suolainen tasapaino: Pähkinäinen tattari, suolainen ilmakuivattu kinkku, voi ja muna tekevät täyteläisen annoksen ilman pitkää ainesosaluetteloa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: Lyhyt lepo auttaa tattarijauhoa kostumaan, jolloin taikinasta tulee sileämpi ja paistuminen tasaisempaa.
- Tarjoa suoraan pannulta: Galetet ovat parhaimmillaan, kun reunat ovat rapeat ja muna on yhä kuuma.
Tausta ja muunnelmat
- Bretagnelainen crêperie-tyyli: Suolaiset tattarigaletet liitetään vahvasti Bretagneen, ja ne tarjoillaan usein yksinkertaisilla täytteillä, kuten kinkulla, munalla ja juustolla.
- Juustoa lisätään usein mukaan: Monissa galette complèten versioissa on kinkun ja kananmunan lisäksi raastettua juustoa, mutta tässä versiossa täyte pidetään pelkistetympänä.
Yleiset virheet
- Liian korkean lämmön käyttäminen: Pidä pannu keskilämmöllä, jotta galette rapeutuu kärventymättä ennen kuin valkuainen hyytyy.
- Taikinan tekeminen liian paksuksi: Taikinan pitäisi levitä nopeasti ohueksi ympyräksi; jos se tuntuu raskaalta, notkista sitä vähitellen ennen kypsennystä.
- Kananmunan ylikypsentäminen: Tarkkaile valkuaista huolellisesti ja nosta galette pois, kun se on juuri hyytynyt, jos haluat juoksevan keltuaisen.
Raaka-ainevinkit
- Käytä tattarijauhoja: Tattari antaa suolaisille galeteille niiden tunnusomaisen pähkinäisen maun ja hieman maanläheisen luonteen.
- Tarkista kinkku ennen suolaamista: Suolattu kinkku voi vaihdella suolaisuudeltaan, joten mausta aluksi kevyesti ja säädä vasta lopuksi tarvittaessa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vatkaa kulhossa yhteen tattarijauhot ja hieno merisuola. Vatkaa joukkoon täysmaito tasaiseksi, sitten vatkaa joukkoon 1 muna, jotta saat ohuen taikinan. Anna taikinan levätä 15 minuuttia huoneenlämmössä.
- Sulata paistinpannulla keskilämmöllä pieni nokare suolatonta voita ja pyörittele pannua, jotta voi levittyy. Kaada pannulle noin puolet taikinasta ja kallistele pannua nopeasti, jotta taikina leviää ohueksi ympyräksi. Paista 1–2 minuuttia, kunnes alapinta on hyytynyt ja kevyesti ruskistunut.
- Käännä galette ja paista 30–60 sekuntia, sitten aseta puolet ilmakuivatusta kinkusta keskelle. Riko 1 muna keskelle ja mausta ripauksella mustapippuria. Paista 2–4 minuuttia, kunnes valkuainen on juuri hyytynyt mutta keltuainen on yhä valuva.
- Taita galetten neljä sivua kohti keskustaa neliöksi niin, että keltuainen jää näkyviin. Liu’uta lämpimälle lautaselle. Toista lopulla voilla, taikinalla, kinkulla, munalla ja mustapippurilla ja tee toinen galette.
- Tarjoile heti, kun reunat ovat rapeat ja muna kuuma. Jos haluat kiinteämmän keltuaisen, peitä pannu 30–60 sekunniksi, jotta muna hyytyy loppuun. Mausta tarvittaessa vielä viimeisellä ripauksella hienoa merisuolaa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat tasaisemman taikinan, kun vatkaat maidon joukkoon vähitellen ja annat taikinan levätä, jotta tattari kostuu ja galettet kypsyvät tasaisemmin.
- Pidä lämpö keskilämmöllä, jotta reunat rapeutuvat voissa palamatta ennen kuin munanvalkuainen hyytyy.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, kypsennä munat, kunnes sekä valkuainen että keltuainen ovat täysin hyytyneet.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla, jotta saat samanlaisen täyteläisyyden.
- Korvaa ilmakuivattu kinkku savukinkulla, jos haluat syvemmän, savuisemman maun.
- Korvaa suolaton voi suolatulla voilla ja vähennä sitten hienoa merisuolaa hieman maun mukaan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Nämä on parasta syödä heti. Tarvittaessa jäähdytä kypsät galetet ja lämmitä uudelleen kevyesti voidellussa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; lisää lämmityksen aikana tuore kananmuna, jos haluat klassisen juoksevan keltuaisen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 45min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kimchi Jeon (kimchi- ja kevätsipuliletut)
Kimchi- ja kevätsipulilettu soija-viinietikkadippikastikkeella
Pannukakkupalat
Uunissa paistetut pannukakkupalat vaniljataikinasta ja mustikoista.
Kartoffelpuffer (saksalaiset perunapannukakut)
Rapeat saksalaiset perunapannukakut sipulilla, munalla ja jauhoilla
Masala dosa (täytetty riisi-linssiohukainen)
Rapeat riisi-linssiohukaiset mausteisella perunatäytteellä
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Bindaetteok (korealaiset mungpapuletut kasviksilla)
Korealaiset mungpapupannukakut kasviksilla ja soijakastikkeella
Thaimaalainen punainen currybowli kanalla ja jasmiiniriisillä
Thaimaalainen punainen kanacurrybowli jasmiiniriisillä
Kreikkalainen lehtikaali-fetasalaatti
Suikaloitu lehtikaalisalaatti fetalla ja sitruuna-oreganokastikkeella
Ensalada de Nopales (kaktuslehdykkäsalaatti)
Nopales-salaatti tomaatilla, limellä ja queso frescolla
Makaronisalaatti makeilla suolakurkuilla
Kermainen makaronisalaatti makeilla suolakurkuilla ja sellerillä
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle villisian ragùlla)
Tagliatelle pitkään haudutetulla villisian ragùlla
Pohjoismainen viljakulho ohralla ja paahdetuilla juureksilla
Ohrakulho paahdetuilla juureksilla ja sinappikastikkeella
Gougères-leivonnaiset kinkulla ja Gruyèrella
Tuulitaikinagougères Gruyèrella ja kinkkukuutioilla
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (suolaiset saksalaiset pannukakut kinkulla ja juustolla)
Kullanruskeat suolaiset pannukakut kinkulla ja sulalla emmentalilla
Poffertjes (hollantilaiset pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa)
Pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Spätzle (saksalaiset munanuudelit voilla ja ruohosipulilla)
Pehmeät spätzle-nuudelit sekoitettuna voihin ja ruohosipuliin
Gnocchi alla Romana (uunissa paistetut mannasuurimognocchit)
Uunissa paistetut mannasuurimognocchikiekot voilla ja parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
Choucroute Garnie Alsacienne (hapankaalia lihoilla)
Haudutettua hapankaalia makkaroilla ja savuporsaalla
New York -tyylinen pizza
Ohut, taiteltava pizza tomaattikastikkeella ja mozzarellalla
Scotch eggs
Keitetyt munat possussa, korppujauhotettuina ja paistettuina
Italialainen kanapeltiruoka paprikoilla ja kirsikkatomaateilla
Kanapeltiruoka paprikoilla, kirsikkatomaateilla ja basilikalla
Homard à l’Armoricaine (hummeri tomaatti-konjakkikastikkeessa)
Hummeri täyteläisessä tomaatti- ja konjakkikastikkeessa
Carne Mechada (espanjalainen revitty haudutettu naudanliha sherryllä)
Espanjalainen revitty haudutettu naudanliha paprikalla ja sherryllä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
