Tarte à la Tomate et Moutarde (tomaatti-sinappinen lehtitaikinatorttu)
Miksi tämä resepti toimii
- Terävä, tasapainoinen maku: Dijon-sinappi leikkaa voitaikinan rasvaisuutta ja korostaa tomaattien luonnollista makeutta.
- Rapea piirakkapohja: Reunuksen viiltäminen auttaa reunoja kohoamaan, kun keskiosa pysyy riittävän jämäkkänä kannattelemaan tomaattitäytettä.
- Monipuolinen tarjoilu: Piirakka toimii hyvin lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, joten sen voi tarjota suoraan uunista tai pitää hetken ennen lounasta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat kypsät tomaatit: Tomaattien tulisi olla maukkaita mutta eivät liian pehmeitä, jotta ne pitävät muotonsa eivätkä kastele taikinaa.
- Käytä mahdollisuuksien mukaan voitaikinaa: Täysvoinen voitaikina antaa puhtaamman maun ja hienostuneemman, lehtevän lopputuloksen.
- Tasapainota sinappi: Dijonin tulisi maistua selvästi mutta ei kovalta; levitä se tasaisesti ja mausta tomaatit hyvin, jotta terävyys pyöristyy.
Rakennevinkit
- Jäähdytä ennen paistamista: Lyhyt jäähdytys kokoamisen jälkeen auttaa taikinaa pysymään kylmänä, mikä edistää parempaa kohoamista ja lehtevyyttä uunissa.
- Hallitse tomaattien nesteet: Jos tomaatit ovat erityisen mehukkaita, anna viipaleiden seistä hetki ja taputtele ne kuiviksi ennen kuin asetat ne sinapin päälle.
- Lisää crème fraîche paistamisen jälkeen: Lisää crème fraîche vasta viimeistelyksi paistamisen jälkeen, sillä kova kuumuus voi saada sen juoksettumaan.
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen antaa tomaatinesteiden asettua ja tekee piirakasta helpomman leikata siististi.
- Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Taikina on parhaimmillaan, kun se on rapea ja jämäkkä, mutta piirakka maistuu yhä, kun se on hieman jäähtynyt.
Valmisteluvinkit
- Valmistele täytteet etukäteen: Tomaatit voi viipaloida vähän etukäteen ja pitää erillään kokoamista varten, jotta taikina ei pehmene.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes taikina rapeutuu taas, ja lisää sitten tuore crème fraîche ja timjami uudelleenlämmityksen jälkeen.
- Parasta leivontapäivänä: Piirakan voi säilyttää jääkaapissa, mutta lehtitaikina on parhaimman tuntuinen sinä päivänä, kun se tulee uunista.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kauli lehtitaikina karkeaksi suorakaiteeksi noin 3–4 mm paksuiseksi ja siirrä se pellille. Viillä 2 cm reunus ympäriinsä varoen leikkaamasta kokonaan läpi.
- Levitä Dijonin sinappi tasaisesti taikinan keskelle pysyen reunuksen sisäpuolella. Viipaloi tomaatit 5–7 mm paksuiksi viipaleiksi ja asettele ne sinapin päälle hieman limittäin. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
- Paista 25–30 minuuttia, kunnes taikina on syvän kullanruskea ja rapea ja tomaatit ovat pehmeitä ja reunoilta hieman karamellisoituneita. Jos keskusta näyttää märältä, paista vielä 3–5 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. Anna seistä 5 minuuttia, jotta torttu hieman jähmettyy.
- Vatkaa crème fraîchea pienessä kulhossa, jotta se notkistuu, ja lusikoi sitä lämpimän tortun päälle. Nypi timjaminlehdet varsista ja ripottele päälle. Leikkaa paloiksi ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeamman pohjan saat, kun jäähdytät kootun tortun 10 minuuttia ennen paistamista, jotta taikina pysyy lehtevänä.
- Jos tomaatit ovat hyvin mehukkaita, viipaloi ne ja anna olla lautasella 5 minuuttia, taputtele sitten kevyesti kuivaksi ennen kuin laitat ne tortun päälle.
- Tämä torttu on parhaimmillaan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä; vältä kuumentamasta liian kuumaksi, sillä crème fraîche voi juoksettua.
Korvaukset
- Korvaa tuore timjami tuoreella basilikalla, jos haluat pehmeämmän, kesäisen yrttiviimeistelyn.
- Korvaa crème fraîche kreikkalaisella jogurtilla kevyemmäksi päällysteeksi, ja lisää se vasta paistamisen jälkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin. Kuumenna uunipellillä 180°C (355°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on taas rapea, ja lisää tuore crème fraîche ja timjami uudelleenlämmityksen jälkeen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 45min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Sinappi Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Tarte Normande aux Pommes (ranskalainen omenatorttu)
Ranskalainen omenatorttu murotaikinalla ja kermavanukkaalla
Tarte à la Tomate (ranskalainen tomaatti-sinappipiiras)
Lehtitaikinapiiras Dijon-sinapilla, tomaateilla ja gruyèrellä
Tarte Tatin (karamellisoitu omenatorttu)
Ylösalaisin käännettävä karamellisoitu omenatorttu lehtitaikinasta
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Meksikolainen bataattikulho mustapavuilla, riisillä ja salsalla
Bataattikulho riisillä, mustapavuilla, salsalla ja jogurtilla
Ensalada Murciana (tomaatti-, tonnikala- ja oliivisalaatti)
Espanjalainen tomaattisalaatti tonnikalalla, oliiveilla ja viipaloidulla munalla
Bruschetta con Fegatini di Pollo (kananmaksabruschetta)
Paahdettua leipää täyteläisellä kananmaksa- ja kapristäytteellä
Kasvispisto paistetulla kananmunalla (espanjalainen kasvispata)
Espanjalainen kasvispata paistetulla kananmunalla
Sloppy Joe briossisämpylällä
Jauheliha-Sloppy Joe paahdetuissa briossisämpylöissä
Moderni kreikkalainen kvinoakulho
Kvinoakulho fetalla, Kalamata-oliiveilla ja sitruuna-oregano-kastikkeella
Matalassa lämmössä hitaasti paahdettu prime rib piparjuurikerman kanssa
Hitaasti paahdettu prime rib piparjuurikerman kanssa
Tian Provençal (uunissa paistettu munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatti)
Uunissa paistettu munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatti valkosipulilla ja timjamilla
Tarte à la Tomate (ranskalainen tomaatti-sinappipiiras)
Lehtitaikinapiiras Dijon-sinapilla, tomaateilla ja gruyèrellä
Porsaan sisäfilee dijon-sinappikastikkeella
Pannulla ruskistettua porsasta nopealla Dijon-sinappikastikkeella
Kana-sienipiirakka
Kana-purjopiirakka sienillä ja lehtitaikinalla
Roast beef kermaisella piparjuurikastikkeella
Roast beef kermaisella piparjuuri-crème fraîche -kastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Revithada (hitaasti uunissa haudutetut kreikkalaiset kikherneet)
Hitaasti uunissa haudutetut kreikkalaiset kikherneet laakerilla ja oreganolla
Pain d’Épices (ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku)
Ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku lämmittävillä mausteilla
Ranskalainen vihreä linssikulho ja paahdetut kasvikset Dijon-kastikkeella
Vihreät linssit paahdetuilla porkkanoilla ja kesäkurpitsalla Dijon-kastikkeessa
Espanjalainen paahdettu kasviskulho kuskusilla ja kikherneillä
Paahdettu kasvis-kuskuskulho kikherneillä ja sitruunakastikkeella
Festivaalityyliset kevätkääryleet (porsas, kaali ja shiitake)
Rapeat kevätkääryleet porsas-, kaali- ja shiitaketäytteellä
Sangría (espanjalainen hedelmäinen viinipunssi)
Jäähdytetty sangría punaviinillä, brandyllä, sitruksella ja persikalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
