Tarte à la Tomate et Moutarde (Blätterteigtarte mit Tomaten und Senf)

• 250 g Blätterteig, wenn möglich mit reiner Butter
• 350 g Tomate, reif, aber fest
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 60 g Crème Fraîche
• 6 Zweige Frischer Thymian
• ½ TL Feines Meersalz

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig zu einem groben Rechteck von etwa 3 bis 4 mm Dicke ausrollen, dann auf das Blech legen. Rundherum einen 2 cm breiten Rand einritzen und dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden.
2. Den Dijon-Senf gleichmäßig in der Mitte des Teigs verstreichen und dabei innerhalb des Randes bleiben. Die Tomaten in 5 bis 7 mm dicke Scheiben schneiden und leicht überlappend auf dem Senf anordnen. Mit dem Olivenöl beträufeln, dann mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun und knusprig ist und die Tomaten weich sind, mit etwas Karamellisierung an den Rändern. Wenn die Mitte feucht aussieht, weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis die Säfte reduziert sind. 5 Minuten stehen lassen, damit die Tarte leicht fest wird.
4. Die Crème fraîche in einer kleinen Schüssel glatt rühren, damit sie etwas weicher wird, dann klecksweise auf der warmen Tarte verteilen. Die Thymianblättchen von den Zweigen abzupfen und darüberstreuen. In Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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