Tarte à la Tomate et Moutarde (bladerdeegtaart met tomaat en mosterd)
Waarom dit recept goed werkt
- Scherpe, gebalanceerde smaak: Dijonmosterd snijdt door het boterige deeg en benadrukt de natuurlijke zoetheid van de tomaten.
- Knapperige deegbodem: Door een rand in te snijden kunnen de randen rijzen terwijl het midden stevig genoeg blijft om de tomatentopping te dragen.
- Flexibel te serveren: De taart is warm of op kamertemperatuur lekker, dus je kunt hem direct uit de oven serveren of kort bewaren tot de lunch.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige, rijpe tomaten: Tomaten moeten smaakvol zijn maar niet te zacht, zodat ze hun vorm houden en het deeg niet doorweken.
- Gebruik zo mogelijk deeg met alleen boter: Bladerdeeg met alleen boter geeft een zuiverdere smaak en een fijnere, bladerige afwerking.
- Breng de mosterd in balans: Dijon moet duidelijk te proeven zijn maar niet scherp; smeer hem gelijkmatig uit en kruid de tomaten goed om de scherpte af te ronden.
Textuurtips
- Koel voor het bakken: Even kort koelen na het samenstellen helpt het deeg koud te blijven, wat in de oven zorgt voor betere rijzing en bladerigheid.
- Beheer tomatensappen: Als de tomaten erg sappig zijn, laat de plakken dan kort liggen en dep ze droog voordat je ze op de mosterd legt.
- Voeg crème fraîche toe na het bakken: Gebruik de crème fraîche als afwerking in plaats van mee te bakken, want door hoge hitte kan hij schiften.
Timingtips
- Laat even staan voor je snijdt: Even laten rusten na het bakken zorgt dat het tomatensap kan intrekken en maakt de taart makkelijker netjes te snijden.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: Het deeg is op zijn best als het knapperig en stevig is, maar de taart blijft lekker als hij iets is afgekoeld.
Voorbereidingstips
- Bereid de toppings vooraf: Tomaten kun je kort van tevoren snijden en apart houden tot het samenstellen, zodat het deeg niet zacht wordt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op een bakplaat op 180°C (355°F) tot het deeg weer knapperig is, en voeg na het opwarmen verse crème fraîche en tijm toe.
- Het lekkerst op de dag dat hij gebakken is: Je kunt de taart in de koelkast bewaren, maar bladerdeeg heeft de beste textuur op de dag dat het uit de oven komt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het bladerdeeg uit tot een ruwe rechthoek van ongeveer 3 tot 4 mm dik en leg het dan op de bakplaat. Kerf rondom een rand van 2 cm in, maar snijd niet helemaal door.
- Bestrijk het midden van het deeg gelijkmatig met de Dijonmosterd, binnen de rand. Snijd de tomaten in plakken van 5 tot 7 mm en leg ze op de mosterd, licht overlappend. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper.
- Bak 25 tot 30 minuten tot het deeg diep goudbruin en knapperig is en de tomaten zacht zijn, met wat karamellisatie aan de randen. Als het midden er nat uitziet, bak dan nog 3 tot 5 minuten tot het vocht is ingekookt. Laat 5 minuten staan zodat de taart iets opstijft.
- Klop de crème fraîche in een kleine kom los en schep er dan dotjes van over de warme taart. Ris de tijmblaadjes van de takjes en strooi erover. Snijd in punten en serveer warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een knapperigere bodem: zet de samengestelde taart 10 minuten in de koelkast voor het bakken, zodat het deeg luchtig blijft.
- Als je tomaten erg sappig zijn, snijd ze dan en laat ze 5 minuten op een bord liggen, dep ze daarna licht droog voordat je de taart belegt.
- Deze taart is het lekkerst warm of op kamertemperatuur; warm niet te heet op, anders kan de crème fraîche schiften.
Alternatieven
- Vervang verse tijm door verse basilicum voor een zachtere, zomerse kruidige afwerking.
- Vervang crème fraîche door Griekse yoghurt voor een lichtere topping, pas na het bakken toegevoegd.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm op een bakplaat in een oven van 180°C (355°F) 8 tot 10 minuten tot het deeg weer knapperig is en voeg na het opwarmen verse crème fraîche en tijm toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 45min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Gluten Melk Mosterd Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tarte Tatin (gekarameliseerde appeltaart)
Omgekeerde gekaramelliseerde appeltaart met bladerdeeg
Tarte à l’Oignon Alsacienne (Elzasser uientaart met spek)
Elzasser uientaart met spek en custard van crème fraîche
Tarta de Tamarindo (tamarindetaart met limoen)
Zoete taart met pittige tamarinde- en limoenvulling
Mazurek (Poolse paastaart van zanddeeg)
Poolse zanddeegtaart met karamel en geroosterde amandelen
Crostata di Marmellata (Italiaanse abrikozenjamtaart)
Boterige zanddeegtaart met abrikozenjam
Tarte Tatin aux Oignons (hartige uien-tarte tatin)
Omgekeerde bladerdeegtaart met gekaramelliseerde uien erop
Caribbean Shrimp Bowl
Grote garnalen op kokosrijst met ananas en avocado
Klassieke ahi-tonijn poke bowl
Ahi-tonijnpoke op sushirijst met avocado en komkommer.
Italiaans geïnspireerde kikkererwtenbowl met zongedroogde tomaten en spinazie
Kikkererwtenbowl met zongedroogde tomaten, spinazie en Parmezaan
Pasta Bowl al Pesto (basilicumpesto-pasta met pijnboompitten)
Pasta gemengd met basilicumpesto, Parmezaan en pijnboompitten
Zalm- en bietensalade met dille en grove mosterd
Warmgerookte zalmsalade met geroosterde biet en dille
Garnalen poke bowl
Garnalen poke bowl met sushirijst, avocado en edamame.
Langzaam geroosterde prime rib met mierikswortelroom
Langzaam geroosterde rib roast met mierikswortelcrème
Tian Provençal (aubergine, courgette en tomaat uit de oven)
Gebakken aubergine, courgette en tomaat met knoflook en tijm
Tarte à la Tomate (Franse tomaten-mosterdtaart)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd, tomaten en Gruyère
Varkenshaas met Dijonmosterdsaus
In de pan aangebraden varkensvlees met snelle Dijonmosterdsaus
Kip- en champignontaart
Kip- en preitaart met champignons en bladerdeeg
Rosbief met romige mierikswortelsaus
Rosbief met romige mierikswortel- en crème-fraîchesaus
Misschien vind je dit ook lekker
Chicken Kebab Salad Bowl (in yoghurt gemarineerde kip met citroen-yoghurtdressing)
Gegrilde kipkebabsalade met citroen-yoghurtdressing
Larb Platter (Thaise salade van gehakt varkensvlees)
Larb van varkensgehakt met kruiden, met sla en komkommer
Harira (Marokkaanse linzen- en kikkererwtensoep)
Marokkaanse linzen- en kikkererwtensoep met tomaten en koriander
Dal Makhani (zwarte linzen)
Romige zwarte linzen en kidneybonen met boter en room
Arabische kardemomkoffie (Gahwa)
Arabische koffie zacht gezet met groene kardemom
Koreaanse salad bowl met sesamdressing
Knapperige Koreaanse salade met nootachtige sesamdressing
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
