Tian Provençal (uunissa paistettu munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatti)

• 3 rkl Oliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 suuri Munakoiso
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 6 oksaa Tuore timjami
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Valuta 1 rkl oliiviöljyä uunivuoan pohjalle ja hiero se ympäriinsä 1 kuoritulla valkosipulinkynnellä, jotta vuoka saa kevyen aromin.
2. Viipaloi munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatit tasaisiksi viipaleiksi, noin 5 mm paksuiksi. Viipaloi jäljellä oleva valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi.
3. Asettele vihannekset vuokaan pystyyn vuorotellen munakoisoa, kesäkurpitsaa ja tomaattia tiiviisiin riveihin. Työnnä viipaloitu valkosipuli ja timjaminoksat kerrosten väliin ja mausta tasaisesti hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
4. Valuta päälle loput 2 rkl oliiviöljyä. Paista 40 minuuttia ja jatka sitten paistamista 5–10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja reunat kevyesti karamellisoituneet.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.