Hirvipata katajanmarjoilla ja punaviinillä

• 1 suuri Keltasipuli
• 300 g Ruskea herkkusieni, napakka, tuore
• 800 g Peuran pataliha
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 25 g Vehnäjauho
• 1 tl Katajanmarja
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 300 ml Punaviini, kuiva
• 600 ml Naudanlihaliemi

1. Puolita ja viipaloi sipuli. Puolita suuret sienet, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Laita iso pata keskilämmölle tai keski-kovalle lämmölle. Lisää sipuli ja sienet sekä ripaus suolaa ja kypsennä sekoittaen 6–8 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä ja neste on haihtunut.
3. Lisää hirvenliha ja kypsennä 5–7 minuuttia käännellen, kunnes se on ruskistunut joka puolelta. Mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
4. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita 1 minuutti, jotta ne tarttuvat lihaan ja kasviksiin. Murskaa katajanmarjat kevyesti lusikan selkäpuolella ja sekoita ne joukkoon rosmariinin kanssa.
5. Kaada joukkoon punaviini ja kuumenna miedolle poreilulle, kaapien pohjasta irti ruskistuneet palat. Anna kiehua hiljaa 5 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
6. Lisää lihaliemi ja kuumenna takaisin hyvin miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 1 tunti 45 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes hirvenliha on mureaa ja kastike kevyesti suurustunut.
7. Ota kansi pois ja hauduta 5–10 minuuttia, jotta se sakenee mieleiseksesi. Poista rosmariininoksat, maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.