Feijoada de Marisco (portugalilainen äyriäis- ja valkopapupata)

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 Laakerinlehti
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 400 g Tomaattimurska
• 200 ml Kuiva valkoviini
• 800 g Cannellinipapu
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 kg Simpukat, tuoreita, kuoret kiinni
• 400 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 20 g Korianteri
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Lajittele simpukat ja hävitä ne, joilla on rikkoutunut kuori tai jotka pysyvät auki, kun niitä kopautetaan. Huuhtele hyvin ja laita sivuun. Hienonna sipuli, viipaloi valkosipuli ja rouhi korianteri.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe ja laakerinlehdet 30 sekunniksi. Lisää tölkkitomaatit ja kypsennä 3–4 minuuttia sekoitellen, jotta seos hieman sakenee. Kaada joukkoon valkoviini ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Lisää cannellinipavut liemineen ja mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla. Anna poreilla miedosti 20 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes pata on kiiltävää ja hieman sakeutunut. Jos se näyttää liian paksulta, lisää pieni loraus vettä ja pidä se tasaisella miedolla poreilulla.
5. Lisää simpukat, peitä ja kypsennä 4–6 minuuttia, kunnes ne avautuvat. Sekoita joukkoon katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri läpikuultamattomia. Heitä pois simpukat, jotka eivät avaudu.
6. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa korianterista. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja säädä mausteita tarvittaessa pienellä määrällä mustapippuria. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.