Pannulla paistettu meriahven murskattujen herneiden ja tartarkastikkeen kanssa

• 250 g Pakasteherne
• 30 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Tuore minttu
• 2 palaa Meriahvenfilee, nahka päällä
• 1 rkl Oliiviöljy
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 80 g Tartarkastike

1. Kiehauta pieni kattilallinen vettä. Lisää herneet ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä ja pehmeitä, ja valuta sitten hyvin.
2. Palauta herneet lämpimään kattilaan pois liedeltä. Lisää voi, purista joukkoon 1–2 rkl sitruunamehua, revi sekaan suurin osa mintusta ja murskaa karkeasti survimella niin, että seos jää hieman karkeaksi; mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
3. Taputtele meriahven kuivaksi ja mausta nahkapuoli jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää.
4. Lisää kala nahkapuoli alaspäin ja paina kevyesti 20 sekuntia, jotta nahka pysyy litteänä. Paista 3–5 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja kullanruskea, käännä sitten ja paista 1–2 minuuttia, kunnes liha on juuri ja juuri läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti.
5. Jaa murskatut herneet kahdelle lautaselle ja aseta päälle meriahven. Lusikoi tartarkastike viereen, viimeistele jäljellä olevalla mintulla ja tarjoa halutessasi ylimääräisten sitruunalohkojen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.