Poffertjes (hollantilaiset pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa)

• 350 ml Täysmaito, kädenlämpöinen
• 20 g Hienosokeri
• 7 g Kuivahiiva
• 100 g Tattarijauho
• 100 g Vehnäjauho
• 1 tl Hieno merisuola
• 2 Kananmuna
• 60 g Suolaton voi
• 25 g Tomusokeri

1. Kaada kädenlämpöinen maito sekoituskulhoon ja vispaa joukkoon hienosokeri ja kuivahiiva. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman vaahtoavalta.
2. Vispaa joukkoon tattarijauhot, vehnäjauhot ja hieno merisuola tasaiseksi. Vispaa kananmunat joukkoon, kunnes saat paksun, paakuttoman taikinan.
3. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on hieman kohonnut ja kupliva. Sen pitäisi näyttää ilmavalta ja hieman paksummalta.
4. Sulata suolaton voi ja pidä se lämpimänä. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja sivele pinnalle ohut kerros sulatettua voita.
5. Lusikoi pannulle pieniä taikinakiekkoja, noin 3 cm leveitä. Paista 1–2 minuuttia, kunnes pintaan ilmestyy kuplia ja alapinnat ovat kullanruskeita, käännä sitten ja paista 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat kohonneet ja kypsiä.
6. Siirrä lämpimälle lautaselle ja toista lopulla taikinalla, sipaisten pannulle tarvittaessa lisää sulatettua voita. Tarjoa heti lusikoiden päälle loput sulatetusta voista ja ripotellen reilusti tomusokeria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.