Aktiivista kuivahiivaa testataan sekoittamalla se sopivaan lämpimään nesteeseen ja tarkkailemalla sen toimintaa ennen taikinan tekemistä. Tämä on eri asia kuin taikinan kohottaminen, jossa jo sekoitettu taikina kasvaa.
Ennen aloittamista
- Lue hiivapakkaus ja resepti. Käytä pientä kulhoa ja lämpömittaria, jos pakkauksessa annetaan lämpötila. Tarkista päiväys ja säilytysohjeet.
Vaihe vaiheelta
Valmistele neste ohjeen mukaan
Käytä hiivan valmistajan toimintatestille ilmoittamaa nestemäärää ja lämpötilaa tai reseptin mitattua nestettä, jos reseptissä nimenomaan liuotetaan hiiva. Lisää sokeria vain ohjeen mukainen määrä. Lämmin ei tarkoita kuumaa: liiallinen lämpö voi vahingoittaa hiivaa.
Sekoita hiiva joukkoon
Sekoita hiiva tasaisesti nesteeseen ja anna seistä pakkauksessa ilmoitetun testiajan. Pidä kulho poissa kylmästä vedosta. Älä sekoita toistuvasti, sillä silloin hajotat vaahdon, jota yrität tarkkailla.
Katso, muodostuuko pinnalle vaahtoa
Vaahtokerros ja näkyvät kuplat kertovat toiminnasta. Jos seos ei reagoi ilmoitetun ajan jälkeen, tarkista, että lämpötila ja määrät olivat oikein. Tee uusi testi tuoreella pakkauksella ennen muiden ainesten käyttämistä.
Kuva: JustRecipesLaske testin ainekset mukaan
Jos reseptissä käytetään testiseosta, laske sen neste ja sokeri mukaan reseptin kokonaismääriin. Älä lisää ylimääräistä kulhollista testinestettä taikinaan, jossa on jo koko ohjeen mukainen nestemäärä.
Hiivaa ei aina tarvitse testata
Monet nykyiset aktiiviset kuivahiivat ja pikahiivat voi sekoittaa suoraan jauhoihin. Noudata pakkausta ja reseptiä. Testi on hyödyllinen, jos epäilet hiivan toimintaa, mutta se ei ole pakollinen jokaiselle taikinalle. Testin vaahto ei takaa hyvää kohoamista, jos taikinaa käsitellään myöhemmin väärin.
