Az aktív száraz élesztő ellenőrzésekor megfelelő meleg folyadékkal kevered össze, majd a tészta elkészítése előtt figyeled a működését. Ez nem ugyanaz, mint a kelesztés, amikor a már összeállított tészta térfogata nő.
Mielőtt elkezded
- Olvasd el az élesztő csomagolását és a receptet. Használj kis tálat, és ha a csomagolás hőmérsékletet ad meg, hőmérőt is. Ellenőrizd a dátumot és a tárolási útmutatót.
Lépésről lépésre
Készítsd elő a folyadékot az útmutató szerint
Az élesztő gyártója által a működés ellenőrzéséhez megadott mennyiséget és hőmérsékletet használd, vagy egy olyan recept kimért folyadékát, amely kifejezetten az élesztő feloldását kéri. Cukrot csak az előírt mennyiségben adj hozzá. A meleg nem jelent forrót: a túlzott hő károsíthatja az élesztőt.
Keverd bele az élesztőt
Keverd el az élesztőt a folyadékban, és hagyd állni a csomagoláson megadott ideig. Tartsd távol a tálat a hideg huzattól. Ne kevergesd újra meg újra, mert így eltünteted a habot, amelyet figyelni szeretnél.
Figyeld, képződik-e hab a felszínen
A habréteg és a látható buborékok működést jeleznek. Ha a keverék a megadott idő után sem reagál, ellenőrizd, hogy megfelelő volt-e a hőmérséklet és a mennyiség. Próbáld újra egy friss csomaggal, mielőtt a többi hozzávalót felhasználnád.
Kép: JustRecipesSzámold bele a próba hozzávalóit
Ha a recept felhasználja a próbához készített keveréket, annak folyadékát és cukrát számold bele a teljes mennyiségekbe. Ne adj még egy tálnyit az ellenőrzéshez használt folyadékból olyan tésztához, amelyben már benne van az összes előírt folyadék.
A működés ellenőrzése nem mindig szükséges
Sok mai aktív száraz élesztő és instant élesztő közvetlenül a lisztbe keverhető. Kövesd a csomagolást és a receptet. Az ellenőrzés hasznos, ha kétségeid vannak az élesztővel kapcsolatban, de nem kötelező minden tésztánál. A próba során képződő hab nem garantál jó kelést, ha később nem megfelelően bánsz a tésztával.
