Att testa aktiv torrjäst innebär att blanda den med lämplig varm vätska och se om den är aktiv innan du gör degen. Det är något annat än att jäsa degen, då en redan blandad deg får växa.
Innan du börjar
- Läs jästförpackningen och receptet. Använd en liten skål och en termometer om förpackningen anger en temperatur. Kontrollera datum och förvaringsanvisningar.
Steg för steg
Förbered vätskan enligt anvisningarna
Använd mängden och temperaturen som jästtillverkaren anger för sitt aktivitetstest, eller den uppmätta vätskan i ett recept som uttryckligen säger att jästen ska lösas upp. Tillsätt bara den angivna mängden socker. Varmt betyder inte hett: för hög värme kan skada jästen.
Rör ner jästen
Rör ut jästen i vätskan och låt stå under den testtid som anges på förpackningen. Ställ skålen skyddad från kallt drag. Undvik att röra om upprepade gånger, eftersom du då rör bort skummet du försöker se.
Titta efter ett skumlager
Ett skumlager och synliga bubblor visar att jästen är aktiv. Om blandningen inte reagerar efter den angivna tiden, kontrollera att temperatur och mängder var rätt. Gör om testet med en ny förpackning innan du använder resten av ingredienserna.
Bild av JustRecipesRäkna med ingredienserna från testet
Om receptet använder testblandningen ska dess vätska och socker ingå i receptets totala mängder. Tillsätt inte en extra skål testvätska till en deg som redan innehåller hela den avsedda vätskemängden.
Ett aktivitetstest behövs inte alltid
Många moderna aktiva torrjästsorter och instantjästsorter kan blandas direkt med mjölet. Följ förpackningen och receptet. Testet är användbart om du är osäker på jästen, men är inte obligatoriskt för alla degar. Skum i testet garanterar inte att degen jäser bra om den sedan hanteras fel.
