Sprawdzenie aktywnych drożdży suchych polega na wymieszaniu ich z odpowiednim ciepłym płynem i obserwowaniu aktywności przed przygotowaniem ciasta. To coś innego niż wyrastanie, podczas którego już wymieszane ciasto zwiększa objętość.
Zanim zaczniesz
- Przeczytaj opakowanie drożdży i przepis. Przygotuj małą miskę oraz termometr, jeśli na opakowaniu podano temperaturę. Sprawdź datę i zalecenia dotyczące przechowywania.
Krok po kroku
Przygotuj płyn zgodnie z instrukcją
Użyj ilości i temperatury podanych przez producenta do testu aktywności albo odmierzonego płynu z przepisu, który wyraźnie każe rozpuścić drożdże. Dodaj cukier tylko w zalecanej ilości. Ciepły nie znaczy gorący: zbyt wysoka temperatura może uszkodzić drożdże.
Wmieszaj drożdże
Rozprowadź drożdże w płynie i odstaw na czas testu wskazany na opakowaniu. Chroń miskę przed zimnym przeciągiem. Nie mieszaj co chwilę, bo zniszczysz pianę, którą chcesz obserwować.
Sprawdź, czy pojawiła się piana
Warstwa piany i widoczne bąbelki świadczą o aktywności. Jeśli po wskazanym czasie nadal nie ma reakcji, sprawdź, czy temperatura i ilości były prawidłowe. Powtórz test ze świeżym opakowaniem, zanim użyjesz reszty składników.
Obraz autorstwa JustRecipesUwzględnij składniki testu w przepisie
Jeśli przepis wykorzystuje mieszankę z testu, wlicz zawarte w niej płyn i cukier do łącznych ilości. Nie dolewaj dodatkowej miski płynu z testu do ciasta, które zawiera już cały przewidziany płyn.
Test aktywności nie zawsze jest potrzebny
Wiele współczesnych aktywnych drożdży suchych i drożdży instant można mieszać bezpośrednio z mąką. Kieruj się opakowaniem i przepisem. Test przydaje się, gdy masz wątpliwości co do drożdży, ale nie jest obowiązkowy dla każdego ciasta. Piana podczas testu nie gwarantuje dobrego wyrastania, jeśli później niewłaściwie obchodzisz się z ciastem.
