Testarea drojdiei uscate active înseamnă să o amesteci cu un lichid călduț potrivit și să urmărești activitatea înainte de a pregăti aluatul. Este diferită de dospire, când aluatul deja amestecat crește.
Înainte să începi
- Citește ambalajul drojdiei și rețeta. Folosește un bol mic și, dacă ambalajul indică o temperatură, un termometru. Verifică data și instrucțiunile de păstrare.
Pas cu pas
Pregătește lichidul conform indicațiilor
Folosește cantitatea și temperatura indicate de producător pentru testul de activitate sau lichidul măsurat dintr-o rețetă care cere explicit dizolvarea drojdiei. Adaugă zahăr doar în cantitatea indicată. Călduț nu înseamnă fierbinte: căldura excesivă poate afecta drojdia.
Amestecă drojdia în lichid
Amestecă drojdia în lichid și lasă amestecul să stea pe durata testului indicată pe ambalaj. Ține bolul departe de curenții de aer rece. Nu amesteca mereu, pentru că vei destrăma spuma pe care încerci să o observi.
Caută un strat de spumă
Un strat de spumă și bulele vizibile indică activitate. Dacă amestecul nu reacționează după timpul indicat, verifică dacă temperatura și cantitățile au fost corecte. Repetă testul cu un pachet nou înainte să folosești restul ingredientelor.
Imagine de JustRecipesInclude ingredientele testului în cantitățile rețetei
Dacă rețeta folosește amestecul testat, include lichidul și zahărul lui în cantitățile totale. Nu adăuga un bol suplimentar de lichid de test într-un aluat care conține deja toată cantitatea de lichid prevăzută.
Testul de activitate nu este mereu necesar
Multe tipuri moderne de drojdie uscată activă și instant pot fi amestecate direct cu făina. Urmează ambalajul și rețeta: testul este util când ai îndoieli despre drojdie, dar nu este obligatoriu pentru orice aluat. Spuma din test nu garantează o dospire bună dacă aluatul este apoi tratat necorespunzător.
