Struffoli (napolilaiset hunajakuorrutetut taikinapallot)

Taikina

• 250 g Vehnäjauho
• 1 tl Leivinjauhe
• 25 g Hienosokeri
• 1 ripaus Hieno merisuola
• ½ tl Kaneli
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 2 Kananmuna
• 40 g Suolaton voi, pehmennetty

Paistaminen ja kuorrute

• 900 ml Kasviöljy
• 200 g Hunaja
• 1 tl Kuivattu appelsiininkuori
• 50 g Paahdettu manteli

1. Vatkaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, hienosokeri, hieno merisuola ja jauhettu kaneli. Raasta sitruunan kuori hienoksi kulhoon, lisää sitten munat ja suolatonta voita. Sekoita murumaiseksi taikinaksi ja vaivaa sitten lyhyesti, kunnes taikina on sileää ja joustavaa.
2. Peitä taikina ja anna sen levätä huoneenlämmössä, jotta se rentoutuu ja on helpompi kaulita. Sen pitäisi tuntua levon jälkeen hieman pehmeämmältä.
3. Jaa taikina 4 osaan ja pyöritä jokainen ohueksi tangoksi, noin pikkusormen paksuiseksi. Leikkaa pieniksi paloiksi ja pyöritä sitten jokainen pala kämmenten välissä pieniksi palloiksi. Pidä ne pieninä, jotta ne kypsyvät nopeasti ja tasaisesti.
4. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa 170°C (340°F):een. Paista taikinapalloja erissä 2–3 minuuttia, sekoitellen varovasti, kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita ja kypsiä. Nosta reikäkauhalla ja valuta hyvin ennen seuraavan erän paistamista.
5. Lämmitä hunajaa kattilassa miedolla lämmöllä juuri sen verran, että se juoksettuu, ja sekoita joukkoon kuivattu appelsiininkuori. Lisää paistetut taikinapallot ja kääntele varovasti, kunnes jokainen pala on kiiltävä ja kuorrutettu. Kumoa tarjoiluvadille keoksi ja ripottele päälle paahdetut mantelit.
6. Anna struffolien seistä hetki, jotta hunajakuorrute hieman jähmettyy. Tarjoa huoneenlämpöisenä ja irrota syötäväksi pieniä rykelmiä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.