Struffoli (biluțe de aluat napolitane glazurate cu miere)
De ce reușește această rețetă
- Crocante și fragede: Bucățile mici de aluat îmbogățit se prăjesc rapid, capătă un exterior auriu și păstrează miezul fraged.
- Dulceață parfumată: Mierea oferă glazura lucioasă, iar coaja de lămâie, coaja de portocală și scorțișoara păstrează gustul proaspăt, nu monoton.
- Finisaj clasic: Amestecarea aluatului prăjit în miere caldă ajută fiecare bucată să se acopere uniform înainte ca grămăjoara să se întărească ușor pentru servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil napolitan: Struffoli sunt strâns asociate cu Napoli și tradițiile de patiserie din sudul Italiei, bazate pe biluțe mici de aluat prăjit legate cu miere.
- Servire festivă: Sunt servite de obicei ca desert de împărțit de Crăciun și la alte sărbători, aranjate într-o grămăjoară sau în formă de coroniță.
- Finisaje cu nuci: Migdalele sunt potrivite pentru crocant, iar fisticul este și el o alternativă festivă familiară.
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească: O scurtă odihnă la temperatura camerei relaxează aluatul, făcându-l mai ușor de rulat în șnururi uniforme, fără să revină.
- Servește după ce se întărește: Lasă struffoli glazurate să stea puțin înainte de servire, ca mierea să se îngroașe suficient cât să țină bucățile împreună în mici grupuri.
Greșeli frecvente
- Ulei prea încins: Păstrează uleiul în jur de 170°C (340°F); dacă se încinge mult mai tare, aluatul se poate rumeni înainte ca mijlocul să fie gătit.
- Umplerea excesivă a cratiței: Prăjește în tranșe mici, ca temperatura uleiului să rămână constantă și biluțele de aluat să se rumenească uniform.
- Bucăți prea mari: Păstrează biluțele de aluat mici, deoarece bucățile prea mari se gătesc mai greu și pot pierde crocantul delicat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Prăjire și glazură
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt, zahărul tos fin, sarea de mare fină și scorțișoara măcinată. Rade fin coaja de lămâie în bol, apoi adaugă ouăle și untul nesărat. Amestecă până obții un aluat neuniform, apoi frământă scurt până devine neted și elastic.
- Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei ca să se relaxeze și să se întindă mai ușor. Ar trebui să se simtă puțin mai moale după odihnă.
- Împarte aluatul în 4 bucăți și rulează fiecare într-un șnur subțire, cam cât de gros e degetul mic. Taie în bucățele mici, apoi rulează fiecare bucată între palme ca să faci biluțe. Păstrează-le mici ca să se gătească repede și uniform.
- Încălzește uleiul vegetal într-o oală mare la 170°C (340°F). Prăjește biluțele de aluat în tranșe, 2 până la 3 minute, amestecând ușor, până devin uniform aurii și sunt pătrunse. Scoate-le cu o spumieră și scurge-le bine înainte de a prăji următoarea tranșă.
- Încălzește mierea într-o crăticioară, la foc mic, doar până devine fluidă, apoi încorporează coaja de portocală uscată. Adaugă biluțele prăjite și amestecă ușor până când fiecare bucată e lucioasă și acoperită. Răstoarnă într-o movilă pe un platou de servire și presară deasupra migdalele prăjite.
- Lasă struffoli să stea puțin, ca glazura de miere să se întărească ușor. Servește la temperatura camerei, desprinzând ciorchini mici ca să mănânci.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează temperatura uleiului constantă, în jur de 170°C (340°F); dacă e prea fierbinte, exteriorul se rumenește înainte ca mijlocul să se gătească.
- Prăjește în tranșe mici ca să nu scadă temperatura uleiului și biluțele să rămână uniform aurii.
- Dacă servești copiilor mici, toacă migdalele prăjite mai fin ca să se distribuie uniform și să fie mai ușor de mâncat.
Înlocuiri
- Înlocuiește migdalele prăjite cu fistic pentru un finisaj festiv mai tradițional.
- Înlocuiește lămâia cu portocală pentru o notă de citrice mai blândă, care se potrivește bine cu mierea.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Adu la temperatura camerei înainte de servire; dacă mierea se întărește prea mult, încălzește struffoli foarte ușor 1 sau 2 minute, ca glazura să se înmoaie fără să se topească complet.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: movilă de struffoli
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Vol-au-vent cu ciuperci cremoase (cupe din foietaj)
Cupe din foietaj umplute cu ciuperci cremoase
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Cannoli Siciliani (tuburi de aluat prăjit umplute cu ricotta)
Cannoli prăjiți umpluți cu ricotta dulce, finisați cu fistic
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Crumble cu fructe de pădure la air fryer
Crumble cald cu fructe de pădure și topping crocant de ovăz.
Sticky Toffee Pudding
Pudding cald cu curmale servit cu sos bogat de toffee
Patjuk (terci coreean din fasole roșie)
Terci coreean din fasole roșie cu găluște din făină de orez
Biscuiți de turtă dulce cu melasă și condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă, condimente și margini crocante
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Dorayaki cu cremă (clătite japoneze cu miere)
Clătite japoneze cu miere, lipite cu frișcă ușor îndulcită
S-ar putea să îți placă și
Bol indian cu năut (năut condimentat cu legume)
Năut condimentat cu legume, servit peste orez basmati și iaurt
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Boudin Noir aux Pommes (cârnat de sânge cu mere)
Cârnat de sânge prăjit în tigaie, servit cu mere sotate în unt
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
Gyeran Mari (omletă coreeană rulată)
Omletă coreeană rulată cu ceapă verde și morcov
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
