Struffoli (neapolské kuličky z těsta v medové polevě)
Proč tento recept funguje
- Křupavé a jemné: Malé kousky obohaceného těsta se rychle usmaží, získají zlatavý povrch a přitom zůstane střed jemný.
- Voňavá sladkost: Med vytváří lesklý povlak, zatímco citronová kůra, pomerančová kůra a skořice udržují chuť svěží, ne jednotvárnou.
- Klasické dokončení: Promíchání smaženého těsta v teplém medu pomůže, aby se každý kousek rovnoměrně obalil, než se hromádka pro podávání lehce zpevní.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Neapolský styl: Struffoli jsou úzce spojené s Neapolí a tradicemi cukrařiny jižní Itálie a stojí na malých smažených kuličkách těsta spojených medem.
- Sváteční servírování: Často se podávají jako sladkost ke sdílení o Vánocích a při dalších oslavách, upravené do hromádky nebo tvaru připomínajícího věnec.
- Ořechové dokončení: Mandle se hodí pro křupavost, ale pistácie jsou také známou sváteční alternativou.
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odpočinout: Krátké odležení při pokojové teplotě uvolní těsto, takže se snáz vyválí na rovnoměrné válečky a nebude se vracet zpět.
- Podávejte po ztuhnutí: Před podáváním nechte glazované struffoli krátce stát, aby med dostatečně zhoustl a držel kousky pohromadě v malých shlucích.
Časté chyby
- Olej je příliš horký: Udržujte olej kolem 170°C (340°F); pokud bude výrazně teplejší, těsto může zhnědnout dřív, než se středy propečou.
- Přeplnění hrnce: Smažte v malých dávkách, aby teplota oleje zůstala stálá a kuličky těsta se rovnoměrně zbarvily.
- Příliš velké kousky: Kuličky těsta dělejte malé, protože příliš velké kousky se připravují déle a mohou ztratit jemnou křehkost.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Smažení a poleva
Postup
- V míse metličkou promíchej hladkou mouku, prášek do pečiva, jemný krupicový cukr, jemnou mořskou sůl a mletou skořici. Do mísy najemno nastrouhej kůru z citronu, pak přidej vejce a nesolené máslo. Promíchej na hrudkovité těsto, pak krátce prohněť, až bude hladké a pružné.
- Těsto přikryj a nech odpočinout při pokojové teplotě, aby se uvolnilo a lépe se válelo. Po odpočinku by mělo být na dotek o něco měkčí.
- Rozděl těsto na 4 části a každou vyválej do tenkého válečku, asi o tloušťce malíčku. Nakrájej na malé kousky, pak každý kousek vyválej mezi dlaněmi do malých kuliček. Nech je malé, aby se rychle a rovnoměrně prosmažily.
- Ve velkém hrnci rozehřej rostlinný olej na 170°C (340°F). Kuličky z těsta smaž po dávkách 2 až 3 minuty, jemně míchej, dokud nebudou rovnoměrně zlaté a prosmažené. Vyjmi je děrovanou lžící a dobře nech okapat, než budeš smažit další dávku.
- V rendlíku na mírném ohni zahřej med jen tolik, aby byl tekutý, pak vmíchej sušenou pomerančovou kůru. Přidej smažené kuličky z těsta a jemně promíchej, aby byl každý kousek lesklý a obalený. Přendej na servírovací talíř do hromádky a posyp praženými mandlemi.
- Nech struffoli krátce odstát, aby medová glazura lehce ztuhla. Podávej při pokojové teplotě a odtrhávej malé shluky k jídlu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj teplotu oleje stabilně kolem 170°C (340°F); pokud bude příliš horký, povrch zhnědne dřív, než se středy propečou.
- Smaž v malých dávkách, aby teplota oleje neklesala a kuličky těsta byly rovnoměrně zlatavé.
- Pokud podáváš malým dětem, nasekej pražené mandle najemno, aby se rovnoměrně rozložily a lépe jedly.
Náhrady
- Pražené mandle nahraď pistáciemi pro tradičnější slavnostní zakončení.
- Citron nahraď pomerančem pro jemnější citrusový tón, který se hodí k medu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Před podáváním přiveď na pokojovou teplotu; pokud med příliš ztuhne, struffoli velmi jemně zahřej 1 až 2 minuty, aby se glazura uvolnila, aniž by se úplně rozpustila.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: kopeček struffoli
- Celkový čas: 55min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Loukoumades (řecké medové koblihy)
Řecké kobližky v medu dokončené skořicí
Listové jednohubky z horkovzdušné fritézy
Křehce listující kousky s čedarem, potřené vejcem.
Dorayaki plněné krémem (japonské medové lívance)
Japonské medové lívance spojené lehce slazenou šlehačkou
Frittelle di Carnevale (benátské karnevalové kobližky)
Kynuté benátské kobližky s rozinkami, smažené a obalené v cukru
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Amandelkrans (mandlový věnec z pečiva)
Máslový mandlový věnec s plátky mandlí a cukrovou polevou
Red Velvet Cake s krémem z krémového sýra
Dort red velvet s kakaem a krémem z čerstvého sýra
Crème Brûlée (pálený smetanový krém)
Vanilkový krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Vychlazený mangový shrikhand z hustého jogurtu a kardamomu
Amaretti Morbidi (měkké mandlové makronky)
Měkké mandlové makronky s křupavou krustou z moučkového cukru
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Mantecados (španělské sváteční máslové sušenky)
Jemné máslové sušenky se skořicí, vanilkou a moučkovým cukrem
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Křupavé smažené placky z těsta poprášené skořicovým cukrem
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Crostata di Marmellata (italský koláč s meruňkovým džemem)
Máslový koláč z křehkého těsta plněný meruňkovým džemem
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Croustade aux Pommes (jablečný koláč z křehkého těsta)
Máslový jablečný koláč s kompotem a skořicí
Mohlo by se vám také líbit
Cordero Asado (španělské pečené jehněčí s česnekem a rozmarýnem)
Španělské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem, bílým vínem a citronem
Tacos de Barbacoa de Res (tacos s dušeným hovězím)
Tacos s pomalu vařeným hovězím, cibulí, koriandrem a limetou
New Orleans BBQ Shrimp
Rychlé krevety v máslové worcesterské omáčce s citronem a pepřem
Banánové smoothie horchata
Banánové smoothie s rýžovým mlékem, skořicí a vanilkou.
Sole à la Normande (mořský jazyk se smetanou a slávkami)
Pošírovaný jazyk mořský se slávkami v krémové omáčce z bílého vína
Pollo alla Cacciatora (moderní odlehčená verze)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s červeným vínem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
