Agnello alla Cacciatora (włoski gulasz z jagnięciny z pomidorami, winem i rozmarynem)

• 1 duży Cebula żółta
• 6 ząbki Czosnek
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 900 g Jagnięcina gulaszowa
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 3 łyżki Oliwa z oliwek
• 250 ml Wytrawne białe wino
• 700 ml Passata pomidorowa

1. Cebulę pokrój w cienkie plasterki. Lekko zgnieć ząbki czosnku bokiem noża i oberwij listki rozmarynu z gałązek.
2. Dopraw jagnięcinę z każdej strony solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę w żeliwnym garnku na średnio wysokim ogniu, a następnie obsmaż jagnięcinę partiami, aż będzie dobrze zrumieniona, 6 do 8 minut na partię.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę do garnka. Smaż przez 6 do 8 minut, mieszając i zeskrobując przyrumienione resztki, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
4. Dodaj czosnek i rozmaryn i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aby lekko zredukować.
5. Wmieszaj passatę, doprowadź do delikatnego pyrkania, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 55 do 60 minut, od czasu do czasu mieszając. Jagnięcina powinna być miękka, a sos na tyle gęsty, by oblepiał łyżkę.
6. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 12 minut, aby zredukować sos do bogatej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli i pieprzu, a następnie podawaj na gorąco, polewając sosem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.