Carbonada (argentyński gulasz z wołowiny i warzyw)

• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 duży Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 800 g Wołowina gulaszowa
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 900 ml Bulion wołowy
• 600 g Dynia piżmowa
• 600 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 2 kawałki Kukurydza w kolbie
• 60 g Rodzynka
• 15 g Świeża pietruszka

1. Rozgrzej olej słonecznikowy w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Pokrój cebulę w kostkę, marchew w plasterki, a czosnek drobno posiekaj.
2. Dodaj cebulę i marchew z szczyptą soli i gotuj przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Dodaj czosnek i słodką paprykę w proszku i gotuj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
3. Dodaj wołowinę i smaż przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu obracając, aż zrumieni się z większości stron. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj mały chlust bulionu wołowego, aby odkleić przyrumienione resztki.
4. Wmieszaj krojone pomidory z puszki, a następnie wlej bulion wołowy. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj przez 45 minut, regulując ogień tak, by potrawa cicho pyrkała.
5. W międzyczasie obierz i pokrój dynię piżmową na kawałki na jeden kęs, a ziemniaki pokrój na podobne kawałki. Odetnij ziarna z kolb kukurydzy.
6. Dodaj do garnka dynię, ziemniaki, kukurydzę i rodzynki, po czym ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 25 do 30 minut, aż wołowina będzie miękka, a warzywa miękkie, ale nie rozpadające się.
7. Drobno posiekaj natkę pietruszki i wmieszaj większość do gulaszu. Spróbuj i dopraw do smaku, następnie rozlej chochlą do misek i posyp pozostałą natką pietruszki do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.