Carbonada (argentin marha- és zöldségragu)

• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 800 g Marhapörkölthús
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 900 ml Marhaalaplé
• 600 g Sonkatök
• 600 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 darab Csöves kukorica
• 60 g Mazsola
• 15 g Friss petrezselyem

1. Közepesen magas lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy vastag falú lábasban. Vágd kockákra a hagymát, szeleteld fel a sárgarépát, és a fokhagymát vágd finomra.
2. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és az édes fűszerpaprikát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a marhahúst, és főzd 6–8 percig, időnként megforgatva, amíg a legtöbb oldalán megpirul. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés marhahúslevest, hogy feloldódjanak a lepirult darabkák.
4. Keverd hozzá a konzerv darabolt paradicsomot, majd öntsd hozzá a marhahúslevest. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 45 percig, a hőt úgy állítva, hogy csak csendesen gyöngyözzön.
5. Közben hámozd meg és vágd a sütőtököt falatnyi darabokra, a burgonyát pedig hasonló méretűre. Vágd le a szemeket a kukoricacsövekről.
6. Add a tököt, a burgonyát, a kukoricát és a mazsolát a fazékba, és forrald vissza gyöngyözőre. Fedd le, és főzd 25–30 percig, amíg a marhahús omlós, a zöldségek pedig puhák, de nem esnek szét.
7. Vágd finomra a petrezselymet, és a nagy részét keverd a raguba. Kóstold meg, és igazítsd az ízesítést, majd merd tálakba, és tálaláskor szórd rá a maradék petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.