Sertés sorpotel (goai fűszeres sertéspörkölt)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér
• 6 darab Szárított piros chili
• 120 ml Almaecet
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Fekete bors
• 6 darab Szegfűszeg
• 1 darab Fahéjrúd
• 2 darab Babérlevél
• 2 ek Napraforgóolaj
• 900 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 600 ml Víz

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát. Hámozd meg a fokhagymát és a gyömbért, majd durvára vágd fel.
2. Egy kis tálban öntsd le a szárított chilit 120 ml almaecettel, és hagyd puhulni 10 percig. Közben vágd a sertést falatnyi darabokra.
3. Tedd a turmixgépbe az ecetet és a megpuhult chilit a fokhagymával, a gyömbérrel, az őrölt köménnyel, az őrölt korianderrel, az őrölt kurkumával és a fekete borssal. Turmixold sima masalává, szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet, hogy elinduljon.
4. Közepesen magas lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy vastag falú lábasban. Add hozzá a sertést egy rétegben (szükség esetén több adagban), és pirítsd alaposan 6–8 percig, forgatva, hogy a legtöbb oldala színt kapjon.
5. Vedd vissza a hőt közepesre, és add hozzá a hagymát. Főzd 8–10 percig, gyakran kevergetve, amíg megpuhul, és a szélein aranybarnulni kezd.
6. Keverd hozzá a masalát, és főzd 2–3 percig, amíg illatos lesz, és a nyers ecetszag kissé enyhül. Add hozzá a szegfűszeget, a fahéjrudat és a babérleveleket, majd öntsd hozzá a maradék vizet, és kapard fel az aljáról a lepirult részeket.
7. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és alacsony hőfokon főzd 40 percig, időnként megkeverve. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd további 10 percig, amíg a sertés puha, a szósz pedig fényes és kissé besűrűsödik.
8. Kóstold meg, és adj hozzá egy utolsó löttyintés almaecetet, ha élénkebb savanykásságot szeretnél. Tálalás előtt vedd ki a babérleveleket és a fahéjrudat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.